天价月饼基本不会出现 10家企业签军令状(图)

10家企业签下军令状

    9月4日，在2012中秋节食品安全活动启动仪式上，青岛丹香食品、青岛笑蕾食品、青岛皇家食品、青岛立华园食品、青岛中苑食品、青岛罗密欧食品、青岛福美林食品、青岛生活林、青岛好世界、青岛锦喜食品等10家单位共同签下了军令状 ，旨在从源头严格把控月饼质量，进一步抵制假冒伪劣产品、“天价”月饼和月饼过度包装 ，确保月饼卫生、感官指标及销售包装符合国家标准。

    对此，市经信委王立宇主任介绍，虽然距离中秋佳节还有近一个月的时间，但是月饼战已经提前上演，岛城各大超市商场都开辟了专柜。面对琳琅满目的月饼，产品质量将是重点检查的对象。今年，根据国家相关规定，月饼将严禁超范围使用食品添加剂，而对于包装，也要求从简，积极倡导“适度包装”，为此，相关部门特意组织了此次中秋食品安全活动，使市民度过一个祥和 、快乐的节日，促进节日的繁荣与稳定。

岛城月饼包装成本降35%

    据相关统计，本市一年中秋节月饼的销量大约为3000吨，本地企业占了8成，其中，具有一定规模的企业有15家左右。

    “本地企业面临着巨大的竞争，主要是受广州、浙江等月饼企业的影响。”一家本地企业的老板向记者透露，有些外地企业月饼的包装占成本的七成，他们卖的是包装，而并不注重月饼本身，这给本地企业带来了巨大的冲击。

    为应对外来企业的竞争，本地企业今年主打简朴风，更加注重月饼质量，而“忽视”外包装 。“一个盒子的成本大约10元左右，大众化的七八元，而中档的十四五元，最贵的二十多元，其材质也由以前红木的、雕花的等变成了纸质的和普通铁皮的。而在以往，月饼的包装成本占到了月饼售价的50%，今年，经过调整策略，如今已经下降到了15%。”市食品工业协会的相关工作人员告诉记者。

    市经信委王立宇主任介绍，这种转变，对于岛城市民是天大的利好，市民今后花钱买的不再是包装，而是更为实惠的月饼。

看颜色能分辨是否用色素

    “如今月饼的种类颜色太多了，这里面不会有色素吧？”4日下午，记者在采访中发现，今年在售的月饼除了有五仁、莲蓉、豆沙等传统口味，更出现了许多特色口味月饼。如各色水果口味，包括蔓越莓 、哈蜜瓜、椰子、草莓、凤梨、蓝莓 、芒果等。还有用糯米代替传统面粉制成月饼皮做成的特色口味月饼，酥皮月饼也很常见。其中，散装传统口味的月饼价格大多在10元/斤左右，而特色的酥皮月饼、水果馅月饼等，价格大多集中在20元/斤左右。

    “今年本地企业都不敢添加色素了，添不添加色素在颜色上有很大的误差，但是很多市民还不了解内幕，存在认识上的误区。”青岛丹香食品有限公司董事长王树斋现场授经，“不添加色素的草莓酱月饼不是呈现红色 ，而是紫色或者黑色。哈密瓜月饼呈现黄色，而不是翠绿色 ，绿豆的月饼呈现的是黄色，不是绿色。莲蓉的月饼偏黄，但并不是鲜艳的亮黄。”

保质期长不是防腐剂多了

    除了色素，作为食品添加剂的一种，最近网上传有网友说五六年的月饼都没有变质，是不是防腐剂放多了？购买月饼选保质期长的还是短的？

    “保质期长不一定是防腐剂加得多。”青岛丹香食品有限公司董事长王树斋介绍，月饼保质期受原料质量、生产技术、包装方式等多种因素影响。比如水果、莲蓉、豆沙月饼，馅料含水分较多，比五谷杂粮、牛肉月饼保质期短，油糖含量较高的月饼也不易变质；规范化食品企业采用优质原材料、用现代化生产线生产包装的月饼，保存期相对更长，有的在包装里面放入脱氧剂；一些小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料较廉价，保质期会较短。

    还有业内人士分析，一些厂家会用物理方式防腐，比如，规范化企业的生产线上，月饼会用机器密封进单个独立真空包装，包装内放入干燥剂，有的还用上了特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少与空气、水分等接触，都有助于延长月饼的保质时间。