蓬安县 一个小县城有近百家酒厂和酿酒作坊
除了四川名酒和本地老白干专卖店，蓬安还有大大小小的酒厂和酿酒作坊，得有近百家。“这与本地的自然气候和风土人情是分不开的”，一位住在蓬安县老县城下河街的老人告诉记者，逐水而居的老百姓都爱喝两口小酒。“一则有优质水源的地方便于酒厂取水酿造，二则住在大江大河附近的人都湿气重，白酒恰好有除湿去风的功效。”
在下河街住了大半辈子的王大爷告诉记者，“当时的金溪白酒还是靠人担着担子过来卖，按现在的说法叫销量很好，每次不到一上午就卖个精光。”王大爷沉浸在过往的美好之中。记者也想到了从重庆市到蓬安县这一路上见到的酒厂，罗家镇、徐家镇、茶亭乡都有自己的酒厂，无论大小，无论产量，至今依然有名有姓地存在着，已经是一件很了不起的事了。
走访期间，这里的居民和周围的环境，将一股白酒文化，深深地浸入记者心中。然而，白酒在这里，又有着怎样的历史发展，记者不得而知。这里的居民王大爷，当听到这个问题时，慢慢地陷入了沉思。片刻之后，王大爷开始了讲述。
这关乎着白酒的历史，更确切地说是传统的固态纯粮食酿酒工艺和利用工业酒精勾兑调配新白酒之间的演变关系。“上世纪60年代以前的白酒都是纯粮食生产的，也就是现在讲的原浆，那时候瓶装白酒还很少，勾兑调配工艺还未出现之前，可以说老百姓喝的散装白酒都是原浆，只是浓度有所不同罢了。
后来粮食比较紧缺，都供着人吃，也就很少有多余的粮食用来酿酒。由于粮食供应紧张，为了节约酿酒用粮，很多酒厂开始用食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。上世纪80年代以后，原浆酒曾经一度消失，而勾兑白酒的技术日益成熟竟开始大行其道。现今不少白酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。但是我们这些老人还是爱喝粮食酿的原浆酒，那种醇美的口感不是新白酒可以比的。”
让记者惊奇的是，这位83岁的王大爷以前还在酒厂酿过白酒，难怪他对原浆酒的历史了解得这么清楚。据老人所说，蓬安县国营酒厂倒闭后出现了许多私营酒厂，大多都是以前厂里的师傅买下设备器材自己出去干的。“由于这里的人对白酒太了解了，又一直喝惯了粮食酒，一脉相承的传统工艺也没有丢，所以散落在县城各个角落的私人酒厂还是采用传统固态法生产白酒。
至于他们生产出来的中节原浆(原浆酒中口感最好的一部分)到底是如老板所说的卖给了消费者，还是被一些为了扩大产量不愿自己费时费力生产基酒的大酒厂买去了呢？疑问再次产生。
在蓬安待了两天，记者发现这个小县城除了大大小小的名优川酒专卖店，还有不少卖散装酒和外地牌子的小店。其中，“金溪白酒”常常映入眼帘。在探访中，记者得知金溪白酒是当地(蓬安县)最有名的白酒，上了年纪的人都知道金溪镇产的白酒味醇销量大，是当地的名酒，也是当地百姓最常喝的酒。
大邑县 为120多个国内品牌酒进行贴牌生产
“白酒企业在大邑县的特点是规模大、品种多，79家企业每年生产的原浆酒加上瓶装白酒有六七万吨，要是算上贴牌加工的白酒，得有7万多吧。”9月12日下午，记者来到大邑县商务局，找到了该县白酒行业协会的相关负责人张先生。他说，由于现在是白酒销售的淡季，一些酒厂并不是每天出酒，但是除了散酒销售，整个县的加工贴牌产业都是做订单业务的。“因为我们这里本身生产原浆酒，很多品牌的白酒就直接让我们的一些酒厂代理做贴牌，这样也能省去运输费用，降低成本。”
通过进一步采访，记者得知，该县不仅拥有“贵妃”、“蜀之源”、“珍泉”、“原池”、“渔樵仙”、“晋原”等系列品牌，还为江苏、湖南、北京、山东、内蒙古等20个省、市、自治区酒类市场提供原浆酒，并为“河套王”、“浏阳河”、“口子窖”、“西凤”、“小角楼”等120多个国内品牌酒进行贴牌生产。
“我们的原浆主要卖给外地的一线和二线品牌，因为很多外地大的白酒企业自己酿不出这种浓香型的原酒味道，所以都愿意来四川这个主要生产浓香型白酒的地方买原浆酒自己回去调配。”在张先生看来，品牌酒从其他地方买回原浆后，以基酒为主，调味酒为辅，再加以各种香料调配是一件再正常不过的事情。
“要不然怎么会有我们这些原酒生产基地呢。从整个四川范围来看，川西的崇州、大邑、邛崃，川北的剑南春生产基地和川南的五粮液生产基地都是重要的原浆酒生产地 。但是这些知名酒厂自己生产出来的原浆都不够用，还得去川内其他地方收购，哪里还有多余的原浆卖给别人，所以我们川西的这几个县市生产的原浆在全国白酒行业中都是比较有名的。”
虽然张先生提到的川内原酒生产基地与之前记者采访的业内人士李强的说法有些出入，但他表示具体哪些区域原酒生产的量大，也没有明确统计。
“除了大邑和邛崃外，川内能生产原浆的地方还有很多，确实也听说过川东南充地区的家庭式原酒作坊较多，毕竟嘉陵江畔的优势地理位置给当地生产出好酒提供了优质的水源。”另外，记者还在大邑县一份名为《关于促进白酒业产业发展的意见》中看到了“我县现有白酒生产企业79家，规模以上的15家，集原酒生产、瓶酒生产、贴牌加工、具有自主品牌、产销一体的有自主品牌的40家，生产线180条，窖池12000个。年产原酒5万余吨，成品白酒7万吨，是我国著名的原酒产地之一 ，也是著名的贴牌加工基地”的字样，这与张先生描述的情况大致相同。
9月14日下午，记者来到“川西酒乡”王泗镇。下午3点多经过镇上一条主要街道时，记者看到了当地人尽皆知的王泗将军的雕塑。“他原来是张献忠部下，张献忠兵败以后，王泗将军就带着上百坛本来用于庆祝的川酒屯兵在这里，谁知道后来商市兴盛，延续到今天竟成了一个镇。”一位拉人力三轮的徐师傅告诉记者。徐师傅也告诉记者，前段时间有很多人来镇里拍宣传片，好像是要申请本地原浆酒的地理标志，搞得老百姓都把王泗将军与王四镇的历史典故又温习了好多遍。据川西大邑县一家大型原浆酒生产厂家透露：全国其他省市的著名白酒品牌，除了新疆和西藏，都来四川买过原浆酒。
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