超市中价格各异的羊肉卷。
近日，市民李女士向本报反映，她购买的羊肉卷，放到锅里煮了没一会儿就全散了，而且吃起来又柴又硬，像是清水煮过的猪肉片。1月26日，记者走访了
高密市农贸市场和几家大型超市发现，市面上销售的羊肉卷种类繁多，同一家超市的不同羊肉卷价格竟每斤相差16元。而业内人士表示，低于市场上羊肉价格的羊肉卷，多为掺杂了猪肉等其他肉类的混合羊肉卷，消费者在购买时一定要仔细查看产品的配料表，根据自己的需求选择相应的肉类产品。
一斤差价达16元？
“我昨天从单位附近的一家超市购买了两袋羊肉卷，回家涮火锅的时候，打开包装袋闻了闻，发现羊肉卷的味道有些怪怪的，而且吃起来一点羊肉味都没有。”据李女士回忆，由于当时看到超市的几种羊肉卷正在搞活动，觉得价格实惠，于是便购买了两袋，晚上准备涮火锅吃。“400克装的那袋18元，500克装的那袋23.8元。可是回家后，将羊肉下到锅里没多久，就发现锅里的羊肉卷全散了，用筷子根本夹不起来。而另外一袋羊肉卷虽然在锅里没有散开，但吃起来一点羊肉味都没有，更像是清水煮过的猪肉片。”
26日下午，记者走访了高密市农贸市场和几家大型超市发现，市面上销售的羊肉卷种类繁多，价格却相差很大。在位于利群路上的一家超市中，最便宜的袋装羊肉卷标价为每斤23.8元，而最贵的羊肉卷价格则高达每斤39.8元，价格竟然相差16元。
羊肉比例越少 ，价格越低
“市面上销售的羊肉卷，很多都不是纯羊肉，里面都掺杂了其他的肉类。”某超市的销售人员表示，特别是一些价格较为便宜的羊肉卷，里面掺杂了一定比例的猪肉、鸭肉等。一般说来，掺的猪肉等比例越多，价格也就越便宜，掺杂的比例也从5%至40%不等。这也就是为什么有些市民在吃羊肉卷时感觉羊肉的膻味很小的原因。而对于李女士购买的羊肉卷放到锅里煮时肉片散开的情况，这位销售人员则进一步解释道，“她购买的羊肉卷很有可能是用碎肉制成的，有些厂家为节约成本，会将各种碎肉和不同的肉放在一起，挤压成块，然后进行切片，最后制成羊肉卷，并以较低的价格出售，来吸引消费者。”
随后，记者拿起一袋产品名称为速冻调理羊肉的羊肉卷，在包装背面印制的产品信息中，果然看到写有羊肉92%、猪肉8%的配料表。而其他的一些羊肉卷，虽然有的没有标明具体的肉类成分或是调制比例，但其产品名称中均有“调制肉”或“调理肉”字样。而对于为何要做调制肉，一位厂家则表示，由于羊肉有很浓的膻味，所以有些消费者不是很喜欢吃羊肉，而在羊肉卷中加入猪肉或者其他的一些肉类，一定程度上能改善肉的味道，使其吃起来口味更好。“此外，由于羊肉的价格相对较高，做成调制肉，不仅能降低我们的成本，同时也降低了羊肉卷的售价，让消费者能消费得起。”
“三看一尝”辨真假
“虽然羊肉中添加猪肉能在一定程度上改善羊肉卷的口味，低价格也很有吸引力，但消费者购买时，很少会看得那么仔细。”多数消费者都表示，自己在购买羊肉卷时最看重的还是价格，其次看一下生产日期，很少有看产品配料表的。对此，业内人士表示，虽然商家的行为确实有误导消费者之嫌，但由于在配料中明确标明了成分，就算不上违规，“商家在羊肉中掺杂了猪肉、鸭肉等一些价格相对较低的肉类，做成调制肉，其实是打了个擦边球，以求获得更高利润。这就需要消费者在平时购买时多留心，仔细观察产品的配料说明，根据自己的需要选择商品。”
那如何选购好羊肉卷呢？已有多年羊肉销售经验的王先生建议消费者在选购羊肉卷时，首先要看价格，一般来说，低于市场上羊肉价格的羊肉卷，多数都掺了其他肉，如果价格太过便宜，则很有可能是用碎肉制成的或者根本就不是羊肉。其次，观察羊肉卷的纹理和颜色。假羊肉卷纹理粗糙而且颜色发黑，用手一捏，肥肉和瘦肉就会分开；而真羊肉卷则纹理细腻，颜色呈粉红色，切片后肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的。如果还不能分辨真假，消费者可以买少许回家，将羊肉放锅里，假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫，吃到嘴里发硬，而真羊肉卷下锅后浮沫较少，吃起来有膻味，而且嚼起来也很香。
文/图 本报见习记者 马菲菲
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
