他人生最早的记忆，是3岁时有一天妈妈说带他去看“蝴蝶”，他满怀期待却没看到蝴蝶翩翩飞，因为妈妈带她看的是影星胡蝶；他们一家三口是唯一曾在
青岛德国总督旧址博物馆(
迎宾馆)居住过的普通青岛人……青岛市档案馆、市南区档案馆和《半岛都市报》举办的“老街里记忆”征集活动正在进行中，6月5日，青岛文史专家
鲁海首次全面讲述自己的私家记忆，追忆父亲在老青岛多家饭店的工作经历，从蒋介石、宋子文等政治人物到程砚秋、李丽华等文艺名人，都成为老青岛“舌尖上的历史”的一部分。此外，鲁海还公开了自家的蛋炒饭秘方作为“大礼包”。
励志戏：苦力变身国际俱乐部主管
人生如戏，“励志”戏份最不可少，生之多艰，穷小子逆袭有现实意义。鲁海的爷爷以在泰安岱庙前的市场上摆刻字铺为生，帮人刻字、代写书信，收入微薄。1922年的春天，鲁海的父亲鲁寿山才16岁，就来青岛在大港做苦力，“父亲生得人高马大，每天的工作就是从早到晚扛大包，幸亏有个同乡介绍，于1923年进入国际俱乐部当餐厅服务员，当时叫‘摆台’。”
当时的国际俱乐部实行会员制，是青岛中外上流社会的社交场所，“会员都是各国驻青岛的领事、副领事，富商，满清遗老等，中国会员只占10%，日伪时期的青岛市长赵琪、前清的军机大臣吴郁生、作家洪深等都是会员。”鲁寿山很勤奋，不仅很快掌握了繁复的西餐礼仪，还练成了一口标准流利的英语口语，没过几年就当上了餐厅部主任，鲁海出生的1932年，鲁寿山成为了青岛国际俱乐部的主管。
“当时的国际俱乐部餐厅只是一部分，还有保龄球馆、壁球馆、斯诺克 、舞厅和酒吧等”，鲁海说他人生最初的记忆就是在国际俱乐部里，3岁的时候，有一天妈妈说带他去看“蝴蝶”，“到了国际俱乐部，妈妈给我点了饮料和冰激凌，我坐在那里看到有很多人吃饭，但没看到五颜六色的蝴蝶，后来才知道那天去看的是著名影星胡蝶。”
童年时鲁海印象深刻的另一段记忆是上世纪40年代的著名影星李丽华嫁给了青岛富商张绪谱，在国际俱乐部办婚礼，“那天很多影迷聚集在院子外面，李丽华在二楼开窗唱了一首歌，人群才逐渐散去。”
战争戏：抗战期间全家住进迎宾馆
太平洋战争爆发，日本与英美宣战后，1942年，国际俱乐部旧址被日军征用成为海军司令部，国际俱乐部则搬往原德国总督官邸(迎宾馆)。在那个动荡的年代，很多外国人都被抓进了潍县集中营，搬到迎宾馆后的国际俱乐部冷清了不少。
“我们家住在迎宾馆一楼正门北侧的带三个窗子的房子内，当时国际俱乐部的总干事是日本人，楼内就住了我们两家人，他家有一个女儿一个儿子，女孩比我小两岁，男孩更小一些，我们三个孩子经常在一起玩，日本投降后，他们家临走时，还送给我母亲两床被面。”
日本人走后，鲁寿山就管理着国际俱乐部的一切，1945年10月，抗战胜利后的青岛首任市长李先良在这里宴请登陆的美国海军陆战队的谢勃尔少将，“当时父亲也很开心，多年不做摆台服务的他亲自招待他们。”
商战戏：投资青岛饭店成岛城第一
在青岛国际俱乐部，鲁寿山从1923年一直工作到1945年底，鲁海说中间只发生过一段小插曲，“1937年时，父亲跟当时的英国总干事闹矛盾，去了当时刚开业不久的东海饭店当餐厅部主管，由于国际俱乐部的员工大都是中国人，总干事玩不转，三个月后，又加了一倍的工资把我父亲请了回去。”
1945年底，担任青岛咖啡饭店经理的王秀臣找到鲁寿山，想和他共同出资买下青岛咖啡饭店，“位于中山路53号的这家饭店是1932年开业的，由希腊人司徒凡尼狄司和俄国人瓦克撒共同当老板，太平洋战争后希腊人被关进了潍县集中营，俄国人离开了青岛，抗战胜利后，希腊人被放了出来，但也无心经营。”
鲁海说，“王秀臣提议后，父亲经过很多天的思考，最终决定不但投资，人也跟着过去了，1945年底，鲁寿山去青岛咖啡饭店担任副经理，从1949年至1976年一直担任经理，1956年公私合营后，他就是私方经理。”
市档案馆资料显示，上世纪30年代，青岛共有顺兴楼等餐馆89家，大都集中在中山路一带。从规模上来说青岛有四大饭店，除了青岛咖啡饭店，还有日本人在胶州路、聊城路路口开设的高档和式饭店“第一楼”，此后还有聚福楼和亚东饭店。鲁海告诉记者，后来，“第一楼”和亚东饭店都被拆除，聚福楼被火烧了，青岛咖啡饭店就成了新中国成立后青岛的第一大饭店，1965年改称为青岛饭店。
谍战戏：厨师曾秘密为蒋介石掌勺
青岛咖啡饭店中西餐并营，“中餐生意更好，抗日战争后，青岛驻扎了2万多的美国官兵，他们更喜欢吃中餐”，鲁海说，中餐以鲁菜为主，他当时最喜欢吃的是咖喱牛肉和咖喱鸡。当时青岛咖啡饭店隔壁是瀛洲旅社，靠近永安大戏院，很多来青表演的演员都住在那里，而瀛洲旅社没有餐厅，所以演员大都到青岛饭店吃饭。
“父亲是一个戏迷，当时名角儿到一地演出都要送招待票，称‘红票’，也经常给青岛咖啡饭店送红票，父亲就带着我去听戏，把我也培养成了戏迷”，鲁海说，尚小云、程砚秋、李宗义、顾正秋等都曾来店里吃过饭，“我印象最深的是京剧老生李宗义还喜欢打篮球 ，他的剧团有一支篮球队，有次李宗义带队到太平路小学的操场上去打球 ，观众有戏迷有球迷，人满为患。”
除了演艺名流，宋子文 1947年来青时 ，曾入住正阳关路36号的别墅，并在青岛咖啡饭店楼上的单间里吃过西餐。同年，蒋介石来青，宋子文推荐他同样入住正阳关路36号，“当时有人来店里说借用一位高级厨师，这位厨师就被关进了别墅里，给蒋介石秘密做了7天的饭，直到他离开，这一切也都是厨师回来后，大家才知道的。”那次是蒋介石在青岛住得最长的一次。
蛋炒饭的秘方
好戏到最后常有“彩蛋”奉送给观众。鲁海的“彩蛋”自然与美食有关。除了父亲，鲁海还曾有三位爷爷都在青岛的饭店工作过，其中鲁宝善曾任元惠堂副经理，是当时鲁菜济南菜系的第一名厨。鲁宝琪则曾担任向群饭店、广东饭店等的经理。
在青岛咖啡饭店，曾有一道“青岛饭店炒饭”颇受顾客欢迎，尤其是美国大兵来了必点，据鲁海介绍，米用泰国米，配料有水发青豆、红肠丁、鸡蛋条和切成段的龙口粉丝，“出锅后既好看又好吃，上世纪80年代，还曾有回青岛的美国老兵特意找这个炒饭吃，也有很多饭店模仿，但味道都差一点”，鲁海说父亲曾向他透露秘密所在：“蛋炒饭里加了水发的鲜竹笋，但是竹笋被剁成了末，混在饭中看不出来，却有一种特殊的香气在里面。”
文/本报记者 王法艳 图/本报记者 何毅(署名除外)德占时期的咖啡店，1932年称青岛咖啡饭店 青岛市档案馆供图
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 曹海霞]
推荐阅读
申请保障房分数名次将公开 建经适房3000余套
新建三条线两条过黄岛 1号线穿白沙河胶州湾
青岛楼市库存充足 14万套新房居各大城市前列
质量差评鸿海佳园被叫停 违法交房业主讨公道
大学生租房规避三风险 房租房东房源皆应考虑
二手房签约量持续下跌 刚需逐渐转向新房市场
