食品安全监管部门正在检查食品安全。(资料图片)
“雀巢盒装奶是否是纯奶和牛初乳？”“私人出售桶装牛奶是否可以直接饮用？”“什么样的水产品不能进市场销售？”……相信这些食品安全领域的问题都是市民所关心的。近日，
莱西食品安全管理部门的工作人员对市民关心的这些问题作出了
解答。
>>>盒装奶 经过工艺加工并非纯奶 针对市民所反映的雀巢盒装奶是否是纯奶和牛初乳的问题，食品安全管理部门工作人员表示，严格意义上说盒装奶不是真正的纯奶。目前，我们所能够买到的盒装奶都是乳品加工企业经过系列工艺加工的，称为加工奶，乳品加工企业将收购的生鲜乳添加国家允许添加的食品添加剂以及防腐剂后，经过加工包装而成的。据介绍 ，液态奶的加工方式主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。对于生鲜乳定义，记者查阅《生鲜乳生产收购管理办法》规定了解到，生鲜乳是指未经加工的奶畜原奶。而复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。针对牛初乳的问题，记者了解到，母牛产犊后 3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳，牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。
>>>自售奶 自售鲜奶一定加热后喝 近日，莱西颐和花园小区的居民经常看见有人用自行车带着奶桶出售鲜牛奶，市民想知道这样的奶是否可以直接饮用。针对这个问题，食品安全管理部门工作人员表示，现在生鲜乳的主要加工方式有巴氏杀菌、高温灭菌和超高温瞬间灭菌三种方式。市民在街上经常看到有养殖户骑着自行车带着瓶子销售鲜牛奶、羊奶，这样的鲜牛奶、羊奶最好不要购买，更不能直接饮用。因为刚挤出来的鲜牛奶、羊奶含有很多微生物，也可能含有使人畜共患病的病菌，像布氏杆菌病、结核病等。同时，养殖户盛奶的瓶子消毒不严格，部分养殖户甚至把企业退回不合格的奶，充当好奶销售。由于养殖户的牛羊奶加热消毒过程中很难做到像工厂那样规范，都有可能会感染这些传染病，所以市民尽量不要购买这样的奶饮用。
工作人员建议市民如果购买了，饮用时一定要先加热，但不用煮沸，牛奶煮沸会破坏其营养成分，加热方法一般是80℃～85℃加热10分钟，或95℃加热3～5分钟，也可采用120℃加热2～4秒钟，这样既能杀死牛奶中污染的微生物及其芽孢，又不破坏鲜牛奶里面含有的免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分。
>>>水产品 五类水产品不能进市场 “什么样的水产品不能进市场销售？”针对这个问题，工作人员表示，不能销售的水产品有五类 ，包括含禁用鱼药的、有毒有害(药残和重金属等)不符合标准的、生物方面(含有致病生物或生物毒素)不符合质量安全标准的、防腐剂等不符合国家强制性规范的和其他不符合安全标准的。
也有市民反映承包的鱼塘天一暖就有鱼病，咨询鱼病怎么预防？发生鱼病怎么办？工作人员表示，所谓的预防鱼病一般从四个方面预防：首先要建立检疫制度，控制病原的传播，同时要控制和消灭病原体，切断病害传播途径。如彻底清塘 、养殖动物消毒、原料消毒、工具消毒、食场消毒、疾病流行季节的药物预防；增强养殖动物机体的抗病能力。如培养使用抗病力清的良种、合理混养、使用优质人工配合饲料；要加强管理。如及时巡塘、定期检测、细心操作等；养殖塘中一旦发生鱼病要根据情况采取适当的隔离措施，并及时向渔技站进行咨询或要求派技术人员现场指导。在技术人员的指导下确诊病害，制定治疗方案，实施用药或其他防治措施。
>>>生态养殖 水库周围要求没有污染源 有市民表示，他承包了一个水库，想问一下无公害水产品认证的基本程序是什么？工作人员表示，无公害水产品认证，需由申请人向当地渔业主管部门提出申请，经材料审查、现场检查、水质检测、环境评价、产品检验、专家评审，符合条件的由农业部产品质量安全中心颁发证书。
对于水库生态养殖的问题，工作人员表示，养殖场建设基本要求是养殖场周围没有工业“三废”及生活、医疗垃圾等污染源。养殖池塘底质有毒、有害物质含量符合国家的相关标准。养殖场内要交通方便、路面整洁；池塘规划整齐、成片、规范；管理房规划统一，具有现代气息，方便养殖工具及物资存放；生活场所卫生、整洁、美观。水产养殖对水质的要求是应保证水源充足，水质清新，排灌方便。水质要符合农业部《渔业水质标准》、《无公害食品淡水养殖用水水质》等标准。
记者 王坤 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
