市民正在买肉。
随着天气温度的降低以及中秋佳节的临近，猪肉等肉制品开始进入传统的消费旺季。近日，记者从食品监管相关部门了解到 ，目前
莱西市农村设立的“
放心肉”专营店已经达到200多家，基本上农村地区村村都有“放心肉”店 ，农村和城里一样可以吃上“放心肉”。
放心肉专营店已达200多家
在莱西，农村地区的猪肉消费安全也备受关注。对于如何保证农村地区居民猪肉消费安全，相关部门工作人员表示，为保障农村地区猪肉消费安全，目前已增加乡镇定点屠宰场的投入，增加设备设施，改善屠宰条件，加强企业管理，提高肉品质量。同时，通过在农村设立“放心肉”专营店或通过“万村千乡市场工程”农家店设立肉品销售专柜，进一步改善农村肉品销售方式和环境，确保农村肉品消费安全。
据了解，目前，莱西市农村设立的“放心肉”专营店已经达到200多家，今后还将进一步扩大设置数量，基本达到村村都有“放心肉”店，使农村和城里的百姓一样能吃上“放心肉”。
大牲畜实行定点屠宰
现在市场上还存在一到节假日就临街杀牛、杀驴的现象，相信不少市民都会心存疑问，像牛等一些大牲畜是不是也应该定点屠宰？记者咨询有关部门了解到，按照《青岛市畜禽屠宰管理条例》规定，大牲畜也应该实行定点屠宰。《青岛市畜禽屠宰管理条例》是2007年颁布实施的，这个条例属于青岛市地方立法，条例规定的定点屠宰范围在国务院《生猪屠宰管理条例》的基础上进一步扩大到牛、羊、鸡、鸭，都要实行定点屠宰。
目前，莱西市大牲畜已实行定点屠宰，按照统一规划、合理布局、方便消费、城乡兼顾的原则，全市设置了3个大牲畜屠宰点，其中，城区1个，马连庄和店埠镇各1个，全市所有大牲畜屠宰户都要到以上3处屠宰点屠宰大牲畜。禽类定点屠宰由于受莱西市城乡居民消费习惯的影响，多在集贸市场宰杀，自己现挑活鸡现杀，白条鸡消费的普及推广还有待时日，目前，莱西市禽类的定点屠宰暂时还未展开。
在私屠滥宰方面，记者还了解到，9月至11月中旬，莱西市相关部门将开展为期两个半月的私屠滥宰专项整治活动。此次专项整治活动以农村集贸市场、城乡接合部、边远农村地区等为整治重点，通过加强市场巡查，严厉打击私屠滥宰、生猪注水等违法行为，进一步净化市场经营环境。
文/图 记者 王坤
■相关链接 三招可以辨别注水肉
本报讯(记者 王坤) 受前段时间的注水猪肉等事件的影响，市民对于猪肉的辨别以及猪肉消费的安全很注意。到底该如何辨别注水肉？专家表示，可通过看、按、割等方式辨别注水肉。
“买猪肉首先得看一下，一般鲜红色的比较好一些，而发暗的就不买了。”在月湖市场一家猪肉摊位前，当记者问起平时买肉的辨别方法时，市民王女士这样告诉记者。
采访中，不少市民向记者介绍了选择猪肉的方法，其中用得最多的还是“眼看”“手摸”，也有市民在选择肉类的时候会关注肉上面的纹理。也有一些年轻的市民并不太了解该如何选择 ，大多数时候都会听摊贩的推荐。
食品监管部门工作人员表示，市民在购买时首先可以看外观，注水肉颜色较淡，色泽苍白，表面水分多，滑手 ，在注水肉的货架下方有一些血水，而正常肉色泽鲜明或淡红，外表微干不黏手 。市民也可以用手指按，正常的鲜肉有弹性，用手指按下以后，凹陷处立即恢复，不太新鲜的肉按下后凹陷处恢复得慢，并且恢复不全，而注水肉没有弹性，用指按下有大量水分渗出。同时，市民在购买时也可以用刀将注水肉割开，会在很短的时间内有汁液和血水流出，而正常的肉就不存在这种情况。 （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 孙瑶瑶]
