9月17日，
阳澄湖大闸蟹正式开捕上市，举箸翘首苦盼多日的食客们终于可以大快朵颐。16日，来自全国各地的蟹商涌向江苏省苏州市相城区阳澄湖镇，提前占据有利地势，争抢着在开捕当天就把自己的蟹缸填满。一方面是阳澄湖蟹产量和供量相差甚远的“饥饿销售”模式，一方面是全国各地蟹商之间竞拍一般的争抢“第一捕”，导致今年的
出水价卖出了有史以来的最高价，一斤比去年涨了20多元。
最早今天下午到青岛 “明天早晨7点开捕，最快装车发到青岛，得到明天下午了。”16日，苏州市相城区阳澄湖镇宝盛牌阳澄湖大闸蟹经销公司总经理高维佳告诉记者，17日上午 ，阳澄湖当地举行开湖仪式 ，开湖仪式后，首批阳澄湖蟹将戴着戒指“乘”专车抵达上海，再坐飞机来到青岛。
按照苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的规定，正宗的阳澄湖蟹要佩戴防伪“戒指”才能销售，16日晚间，阳澄湖镇当地蟹商统一到协会领取一年一换的防伪“戒指”。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长沈学兴接受采访时向本报记者特别提醒，正宗的阳澄湖大闸蟹“蟹扣不分家”，“也就是说，防伪锁扣是在蟹子走出阳澄湖镇之前，就已经戴好了的，如果在青岛市场上发现，有商家是蟹子现绑现戴‘戒指’、蟹子和‘戒指’分开的，一律是假货。”
如果旅途顺利，首批戴“戒指”的阳澄湖大闸蟹将在明天下午抵达流亭机场。“我们已经做好了准备迎接首批蟹子。”莲花岛阳澄湖大闸蟹老板苟大卫对记者说，目前，店铺已为首批货做好准备。
出水价飙至史上最高 半个月前，因三公消费限制，阳澄湖大闸蟹协会预测今年蟹子的出水价不会“喊涨”，但现实跟预测并不一样。16日，记者从阳澄湖镇蟹农的口中得知，三公消费的刹车实际上并没能“刹”住阳澄湖大闸蟹的身价飙升。
“抢货抢得太激烈了，价格像疯了一样。”16日的阳澄湖镇显得异常拥挤，这让镇子上的老蟹农高叙宝十分意外，“全国各地的蟹商、经销商都来了，车子多得了不得，以前从没有像今年这么多人的。”高老汉说，17日开湖捕捞，19日就是中秋节，前后离得很近，所以全国的蟹商都很“心急”，急着一开湖就捞蟹子，急着把各自店里的蟹缸填满，“就跟竞拍一样，谁出的价高，谁就尽早、尽多地拿到蟹子，这么一抢，价格一下子就抬起来了。”
据当地蟹商介绍，经过一番争抢抬价，仅在16日傍晚6时许，阳澄湖大闸蟹的出水价格平均每斤就比去年高了20多元，阳澄湖镇的居民称 ，“这是阳澄湖大闸蟹有史以来的最高价”。据了解 ，2012年“规格蟹”出水价最低为每斤 140元。
今年个人消费占大头 阳澄湖大闸蟹出水价飙至历史高点，除了争抢货源，还有一个原因，就是“饥饿销售”的模式。
“十只阳澄湖大闸蟹九只有假”，假蟹横行，与其实际产量有直接关系 。记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会得到的数据显示 ，目前阳澄湖蟹的总养殖面积为3.2万亩，每年的产量维持在2200吨左右，而全国全年的大闸蟹消费量已经超过了30万吨。供应量与需求量如此失衡，一只小小的阳澄湖大闸蟹便成了稀有之物，从而衍生了一爪难求 、一口千金的种种市场怪象。
此外，每年阳澄湖大闸蟹的出水上市时间，都是赶在中秋节前后，而在中国的传统观念里，中秋节是一年之中仅次于春节的第二大礼品市场。阳澄湖大闸蟹凭借名气、包装，再加上“蟹券+直销店”的销售方式 ，从本来张牙舞爪的现蟹，变身为随时可以提取的“期货”，从原本河沟里的甲壳动物，变身为中秋节的高档礼品。
每一年阳澄湖大闸蟹出水前，都是“先说减产 ，再说涨价”，这种“饥饿销售 ”的策略，让阳澄湖大闸蟹有了“贵族”一般的身份。由此，阳澄湖大闸蟹的身价逐年攀升，2002年阳澄湖大闸蟹协会发布的收购指导价为4两雄蟹每斤 85元，2003年涨到 105元，2004年涨到 112元，2007年收购指导价虽然被取消，但是直到 2012年，大闸蟹价格依然在逐年增长。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会也承认，公款消费的刹车，对阳澄湖大闸蟹的销路格局确实带来一定影响。协会统计显示，去年的销售情况，个人购买约占30% ，企业购买约占50% ，政府购买约占20%，而今年20%的政府购买量将全部损失掉，50% 的企业购买量也势必大大缩水，起码国有企业不会再有订单，因此个人购买将占据大头。
炒阳澄湖蟹就像炒红木？ 阳澄湖大闸蟹价格年年涨，就不会有价无市吗？记者采访了多位岛城零售商，均果断表示，“这个不会有”。
“阳澄湖大闸蟹假的太多了，甚至连防伪戒指都不靠谱，有的还是别处的蟹子到阳澄湖里洗洗澡呢，普通老百姓要想辨别，难度还真是挺大的。”青岛市一位具有多年阳澄湖大闸蟹销售经验的老板表示 ，在辨别技术缺乏的情况下，消费者会习惯性地用价格辨别，“潜意识里会认为，价格越贵的，越是正宗的，尽管有低价的蟹子，高价蟹也不担心会没有市场。”
这位并不愿具名的老板坦言，其实阳澄湖蟹的高身价就是这么“炒”出来的。他说，从我国最北的辽河到最南的珠江，凡是淡水生长的大闸蟹，都叫“中华绒毛蟹”，实际上并无区别，“真正炒作的，就是产地，这就好比翡翠、和田玉、红木等一样，阳澄湖大闸蟹的价格和品牌都得益于‘阳澄湖’这三个字，产地是生财之道，材质本身并没有特别之处。”
记者在苏州市采访时也了解到 ，全国大闸蟹的四大产区中，苏州就占了俩，分别是太湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹，二者相距不足百里，却因地名而身价悬殊。
记者 王媛 周晓荷
（来源：半岛网-半岛都市报）
