距离开捕还有段时间的阳澄湖上静悄悄，大闸蟹都在湖底养肉。
“青背白肚、黄毛金爪”的
阳澄湖大闸蟹一直是中秋节高档礼品的“代言”。无论大小年，年年出水年年涨，似乎已经成为了它的特权。然而今年记者前往湖区采访却发现，受整个节日市场消费环境的影响，“不会涨”成为了养殖户的共识。目前，阳澄湖大闸蟹已经完成了一生中最后一次蜕壳，静静地在湖底生长。受前段时间持续高温的影响，今年大闸蟹的
产量降低但
个头却并不小。相关协会已经将9月17日定为开捕日期上报。
■湖区蜕最后一次壳潜入湖底养肉 阳澄湖大闸蟹的“老家”在苏州市相城区阳澄湖镇，8月30日，记者乘车抵达该镇时，这里一片安静。不到大闸蟹出水的时候，阳澄湖水产交易市场里的数百家商户门头都没开张，站在镇中心路上往两侧的湖区望去，除了一望无际的养殖围网外，看不见一条渔船。
“蟹子刚蜕完一次壳，都潜到湖底长肉去了，最近天气也稳定，每天的工作就是喂喂食，闲的很。”阳澄湖大闸蟹养殖户高叙宝正赶往湖区给蟹子下食，记者决定跟去瞧个新鲜。
南方小镇水系发达，又是养殖区，随便一条小水道就能通到湖区的围网。高叙宝把两个鼓囊囊的编织袋连同一桶杂鱼放上船，发动马达开向了他家的养殖水面，230亩养殖水面，每年出产的蟹子直供两大市场，一是北京，一是青岛。
一路走一路聊，很快就到了他的养殖区，之间围网上挂着“苏州市阳澄湖大闸蟹宝盛蟹业养殖场”的大牌子。记者提出要看大闸蟹现在长到什么样了，高叙宝听后大笑，“现在哪能看到啊，它们刚刚完成一生中的最后一次蜕壳，浑身都是软软的，不会上来的。”把马达熄掉，高叙宝把编织袋打开，一包是玉米粒子，一包是豆粕，倒进装着杂鱼的桶里拌了几拌，走到船头，用大铁勺舀起来洒向湖面。
没能亲眼看到阳澄湖大闸蟹目前的模样，记者有些失望。高叙宝说，阳澄湖大闸蟹每蜕一次壳就长大一点，最后这次蜕壳叫“生殖蜕壳”，是性腺发育成熟的标志。
“都说秋风起、蟹脚痒，实际上指的是每年一转秋风的时候，大闸蟹就进入了交配产子的季节，蟹子们就要爬出水面，进行大规模的洄游生殖了。”高叙宝说，最后一次蜕壳完成后，蟹子们食量大增，努力把自己养得又肥又壮。虽然阳澄湖里有大量的螺蛳、小鱼供大闸蟹捕食，但为了保证收成，蟹农们在最后的这半个月还是增加了人工喂食的密度，平均至少一天喂食一次，“别小看这半个月，吃好了体重能比蜕壳前长一倍。”
■产量持续高温数量减少个头却重了两钱 在阳澄湖镇的大闸蟹养殖湖区探访中，记者还了解到，由于今年南方地区持续高温，温度在40℃以上的时间就长达半月之久，对阳澄湖大闸蟹的生长情况造成了一定影响。
“大闸蟹对水质、温度、光照的依赖性很强，可以说，大闸蟹的生长，七分靠天，三分靠人。”高叙宝说，持续高温，导致阳澄湖大闸蟹的死亡率比往年增高，平均每亩蟹子的只数会有所减少。
“阳澄湖区的状况还好，因为都是1.5米以上的水位，深的地方能达到4米、5米，大闸蟹感觉热了，会到水深的地方去‘避暑’。湖区周边那些池塘养的蟹子就严重了，塘里的水位浅，持续高温导致蟹子死亡率高。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴告诉记者。
2012年，阳澄湖3.2万亩的养殖面积，共产出阳澄湖大闸蟹2100吨左右，今年大闸蟹“中暑”，产量会不会萎缩呢？“最热的那些天我们天天揪着心，就担心减产，后来天气凉下来发现，平均每一亩水面的蟹子数量少了，可每个蟹子的个头却大了。”蟹农吴先生说，高温过后，一些孱弱的小蟹子经不住高温死亡后，给熬过酷暑的蟹子们留下了更加广阔的生长空间和充足的食料，再加上近期天气稳定，大闸蟹长势迅猛。
“我们有专门的监测技术人员，高温之后特别考证了一下，蟹子个头比往年大，总体产量仍然在2000吨出头，跟去年持平。”阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长沈学兴表示。记者随后又向大闸蟹养殖户证实，按照目前的长势，今年的阳澄湖大闸蟹平均每只比往年大了2钱至3钱。这个增幅对于“寸两寸金”的阳澄湖蟹来说，已经不少了。
