市民正在挑选植物油
市民关注度排名第五的植物油抽检结果也公布了，合格率百分百！记者从市食安办获悉，按照计划，本次共抽检植物油72批次，其中花生油30批次，玉米油5批次，大豆油25批次，调和油25批次，都是市民常吃的，检验项目设定了酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、总砷、铅、黄曲霉毒素B1和苯并芘7项，72批次样品所检项目全部合格。
市食安办提供的《植物油抽检结果分析报告》显示，本次植物油抽检渠道涉及超市、农贸市场和批发市场，其中超市31批次，农贸市场18批次，批发市场23批次。本次抽检样品有胡姬花、金龙鱼、长生牌、喜燕、福康星、鲁花、第一坊、福临门、元宝、品品好、四海、天下五谷、口福、福之泉、龙大、琴岛牌、群福、香满园、美食客、清尔铭、绿帝、万里江、亮泉、长寿花、亮泉、靓花、荣光、渤海、五湖、馥龙、亿家益、利麦等32个商标品牌和生产厂家。
总的来看，本次抽检72批次植物油，共计504项指标全部合格，表明目前
青岛市场上所售的食用植物油质量可靠，食品安全程度高。市食安办相关负责人表示，这些油都是百姓普遍食用的，而且涉及的品牌也挺多，“这次抽检很有代表性，通过这次抽检，我们要告诉大家食用植物油的合格率很高，可以放心食用”。
“比如酸价检测，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，一定条件下，酸价可作为酸败的指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好”，市食安办相关负责人表示，植物油新鲜程度符合要求，没有发现油脂酸败现象。市食安办相关负责人表示，所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。油脂在哈喇的过程中其中的酸价和过氧化值会升高，酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，所以酸价和过氧化值升高是反映油脂品质下降和油脂陈旧的指标。
植物油是人们日常生活不可或缺的食品之一，几乎每天都在吃，那么应该如何选择食用植物油呢？市食安办相关负责人表示，要正确选择适合的食用植物油。我国食用植物油质量标准体系规定，我国市场上的一般植物油分为四个等级，压榨花生油、压榨茶子油、芝麻油等只有一级和二级之分。在购买食用植物油时，优先选择精炼程度较高的食用植物油，不要只吃一种油，常换着品种吃最好。
另外，建议市民到正规流通渠道购买植物油。谨慎购买散装食用植物油，尤其是不要购买无厂名、无厂址、无质量标准代号的产品。油要是保存不当也有碍食品安全，市食安办相关负责人表示，要妥善保存植物油，“食用植物油一般不饱和脂肪酸含量都比较高，而且在现代油脂的加工过程中，为了把有毒有害物质清除掉，在油脂精炼的同时把油脂中的天然抗氧化物也一同去除了，精炼油的抗氧化能力相对较低，所以植物油要存放在阴凉干燥处，注意避光，避免高温和潮湿；植物油开封后要把瓶盖拧紧，减少与空气接触时间，同时要尽快吃完；分装时要注意瓶子的干燥清洁，要常换新油瓶，用过的油不可倒回瓶中与新油混合”。
文/记者 郝春梅 图/记者 李隽辉
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
