某超市出售的海鲜类产品
9月17日，市食安办公布市民关注度排名第六的
水产品抽检结果。本次共抽检水产品140批次，其中淡水鱼42批次，海水鱼46批次，海水螺贝类32批次，鲜虾 20批次。140批次中合格 134批次，不合格 6批次，
合格率为95.8% 。不合格原因主要是淡水鱼中的硝基呋喃代谢物、海水螺贝类中
镉超标，其他产品各项指标均符合国家标准。总的来看，水产品整体合格率较高，其中海水鱼、鲜虾产品合格率为100% ，淡水鱼合格率为95.2% ，而海水螺贝类产品合格率只有87.5% 。
淡水鱼：有人使用禁用药
市食安办提供的《水产品抽检结果分析报告》显示，6批次不合格样品分别来自超市 、集贸市场和批发市场，分别为1批次、2批次和3批次。淡水鱼产品抽检42批次，检测项目设定了养殖环节销售兽药残留指标金霉素、土霉素、四环素、已烯雌酚 、硝基呋喃代谢物、总孔雀石绿，重金属污染指标镉、甲基汞、铅、无机砷共10个项目。其中合格40批次，不合格2批次。合格率为95.2%。2批次不合格主要是3-氨基-2-恶唑酮(呋喃唑酮代谢物)超标。其余重金属指标全部合格。
淡水鱼中有2批次产品检出了抗生素残留3-氨基-2-恶唑酮，这是一种什么东西呢？市食安办相关负责人表示，3-氨基-2-恶唑酮是一种硝基呋喃药物的代谢物，硝基呋喃类药物是一种广效性抗生素，因价格较低廉且疗效佳，广泛用于畜禽及水产养殖鱼类，基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，无法检测，因此利用代谢物的检测可反映硝基呋喃类抗菌剂的残留状况，“硝基呋喃类抗菌剂及其代谢物对人体长期食入有致癌、致畸胎及安全的顾虑，我国已禁止该类药物在水产饲养中使用”，市食安办相关负责人表示，“不允许使用的兽药残留超标，说明问题出在养殖环节上，虽然现在还没有了解到最终的来源产地，但是各区食安办已经牵头开展常规性的执法检查”。
不过，市食安办食品安全专家靳晓梅特别提醒，市民不用特别担心，硝基呋喃是用来给人吃的药，学名叫痢特灵，是治拉肚子的一种口服药，要吃很多含有硝基呋喃代谢物的鲫鱼才能达到一片痢特灵的量，“不过要是长期食用，还会引起人体对抗菌素不敏感的问题，但是检测出来的量非常小，如果不是经常吃，问题不大，但是作为禁止用在水产品中的药，只要测出来就是不合格，说明养殖过程中使用了，有抗生素残留，提示市民吃淡水鱼要多样化，不要老照着一样吃，可以分散风险”。螺贝类：4个批次镉超标
市食安办相关负责人表示，海水螺贝类产品抽检32批次，检测项目设定了重金属污染指标铅、甲基汞、无机砷、镉共4个项目。其中28批次样品合格，4批次样品不合格，合格率为87.5%。4批次不合格主要是镉超标。
记者仔细查看市食安办提供的《水产品抽检不合格信息统计表》发现，田家花园农贸市场徐顺清于7月15日销售的从城阳批发市场批发来的扇贝 、榉林山农贸市场赵玉鹏于7月16日从红岛批发来的海螺、大连路农贸市场红岛蛤蜊销售点7月16日从城阳水产批发市场批发来的扇贝等4个批次的螺贝类水产品都检测出了镉超标。
对于4个批次的海水螺贝类产品检出重金属镉超标的现象，市食安办相关负责人表示，镉是一种重金属污染物，会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害到人体健康。由于贝类生活在浅滩浅海水域，正是海水中受污染严重、重金属浓度较高的地方。一般情况下，重金属等污染物，容易导致贝类海鲜“镉超标”。其余重金属铅检出率很低，甲基汞均未检出，但是无机砷在所有样品中均有检出。
一摊主否认被抽检
得知海螺和扇贝检出镉超标的情况，9月17日下午，记者来到田家花园农贸市场 ，一进门就看到徐顺清的海鲜摊位还在营业，三个盆子里摆着蛤蜊，在另外一侧，摆着螃蟹 、虾、虾虎等，唯独没有扇贝，记者以顾客身份上前搭讪。当记者问到前不久是否接到食安办的扇贝不合格检测通知时，徐师傅一脸茫然，声称没有收到任何扇贝不合格的通知，并说：“前一段时间没有检查到我这一家，我的海货可以放心买。现在没有扇贝是因为天气热，城阳那边没有来扇贝”，并告诉记者想要吃扇贝的话，“等一阵天气冷了，城阳那边的扇贝就来了”。
记者采访了一些来购买海鲜的市民，市民王先生听到市食安办发布的不合格扇贝名单中有田家花园农贸市场，他说：“早知道有问题，再也不在这里买海鲜了。”
随后记者来到香港中路某超市，在这里的海鲜摊位上，记者对比检查出问题的海螺名单一看 ，只有一种叫“珠螺”的在卖，该店客服经理于女士告诉记者，在收到检测报告的第一时间，他们就通知供货商、采购部和卖场将海螺立即下架，于经理表示，当时抽检了一家供货商供应的多种海产品，只有海螺一种检测出问题，因此，该供货商的其他水产品还在销售。
市食安办食品安全专家靳晓梅表示，“海域里如果长期排工业污水，就会有重金属残留，不过奇怪的是。这次检测长在淤泥里的蛤蜊都合格，而海螺和扇贝抽检的批次很少，却检出来了”，对此，市食安办应急管理处处长匡雷表示，应该是抽检的蛤蜊和海螺、扇贝的养殖环境不一样的原因。靳晓梅表示，镉会对人体骨骼有影响，如果大量摄入并沉积，会引起骨痛病，或者骨折的情况，对神经系统还有一定的损害”。
匡雷表示，针对海螺和扇贝发现的重金属镉超标的问题，下一步食安办要组织开展一次比较全面的抽样检测，“根据产品的来源渠道开展分布点的采样，可以掌握市民消费流通渠道上海螺、扇贝产品的受污染的状况，了解到这些真实状况以后，我们会对发现的问题，从源头上进行控制，对产地环境不达标的产品，限制入市”。
放心：
海水鱼、鲜虾全合格
除了两个批次鲫鱼检出硝基呋喃代谢物和4个批次的螺贝类水产品检出镉超标之外，其余水产品全部合格。抽检结果显示，海水鱼产品抽检46批次，合格率为100%。鲜虾产品共抽检20批次，合格率为100%。海水鱼和鲜虾产品合格率均为100% ，表明其产品质量安全，特别是鱼类在重金属污染方面没有发现问题。海水鱼还是不错的。
“抽检的海水鱼和鲜虾产品新鲜程度较好，主要检测项目包括了挥发性盐基氮，这是鱼肉鲜度下降的产物，主要成分为氨、三甲胺等蛋白质分解产物，反映鱼肉新鲜程度”，市食安办相关负责人表示，从检测结果可以看出，抽检的所有海水鱼和鲜虾中挥发性盐基氮符合标准要求。另外，鲜虾中未检出焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠俗称“虾粉”，是一种食品添加剂，它起漂白和防腐的作用，“鲜虾在放置和冷冻过程中，其头部容易变黑掉落，而撒上焦亚硫酸纳能让虾中的水分凝固，所以即使存放很长时间，虾看起来仍十分丰满，同时还增加重量”，市食安办相关负责人表示，焦亚硫酸纳的另一个功能是漂白，虾在室温下放三四个小时，身上就会出现黑线、黑点，最后全身变黑，而使用焦亚硫酸纳的虾则一直白白嫩嫩。从检测结果可以看出，20批次鲜虾中未出现使用焦亚硫酸钠的情况。
市食安办相关负责人表示 ，水产品总体合格率较高，市民可放心食用。通过本次市民最关注的十大食品专项抽检结果表明，在超市、批发市场和农贸市场等不同经营范围内抽检的水产品，整体合格率均较高。建议市民尽量减少贝类食品的长期摄入。由于水域在不同程度上已受环境污染，重金属容易出现在贝类等软体水产中富集而超标的情况，长期食用对人体健康有一定危害。 文/记者 郝春梅 见习记者 张鹏 图/记者 李隽辉
（来源：半岛网-城市信报）
