大名路小学学生们在吃午餐(资料照片)。
12月12日，《青岛市中小
学生营养餐管理规范》面向公众征求意见结束。在最初该文件要求“每周以鸡为原料菜品和
油炸食品不得超过一次”，而到网上公示稿又确定为“不能超过三次”。这引起了众多市民们的关心和争议，市教育局计划对此进行相应调整，降低
鸡肉和油炸食品每周当学生餐次数。
营养餐规范五易其稿 记者采访获悉，《青岛市中小学生营养餐管理规范》公示期为12月6日至12月12日，该规范一旦实施，将是青岛第一个针对学生营养餐的专门规范。
到12月4日16时，共有725位市民参与半岛网调查，九成以上家长支持营养餐出台管理规范，而且将近半数的家长对中小学午餐质量不满意。
在“是否支持青岛出台《青岛市中小学生营养餐管理规范》”选项上，有692人选择非常支持，11人选择一般支持，7人选择无所谓，4人选择不支持，这表明绝大多数家长都盼望能够出台专门针对学生营养餐管理规范。
在“青岛中小学生供餐工作总体情况”评价中，有388人选择“不满意”，超过半数，283人选择“比较满意”，22人选择“非常满意”。而对于中小学生午餐质量，有334人选择不满意，271人选择较满意，69人选择满意，显示众多家长对于供餐工作仍然存在不满，有很大改进空间。
而从对青岛中小学生的营养状况评价来看，市民对市区和农村地区的评价差别较大。在“您认为目前青岛市区中小学生的营养状况如何？”选项中，有313人选择“不良”，比例达到43.17%，320人选择了“良好”，42人选择“过剩”，20人选择“优”。而对于青岛农村中小学生营养状况评价，有518人选择了“不良”，比例高达71.45%，明显高于市区，显示出农村中小学生营养状况比市区更难令公众满意。
鸡肉和油炸食品成焦点 抛开专业性的安全规范和管理，公众以及媒体都把关注焦点集中在营养餐具体菜谱上，其中鸡肉和油炸食品被食品专家专门提出来，要求进行专门限制。
最初征求意见时候定为“每周以鸡为原料菜品和油炸食品不得超过一次”，在经媒体报道以后，这项规定也赢得了很多家长们的支持。
然而，在标准制定研讨会中，有学校代表对此提出异议，认为这项规定脱离了实际情况，学校食堂和配餐企业很难实行。“现在许多学生都已经习惯以鸡肉为主食，每周只吃一次不符合这些学生的就餐口味，而且其他肉类中，牛肉很贵，也不能顿顿吃猪肉。”该学校代表称，不能把鸡肉全部否决，吃经过检测安全的鸡肉是不会有问题的。
“我不理解为什么网上公示稿要把鸡肉和油炸食品次数从每周1次改成3次？”参与制定该规范的青大附院营养科主任韩磊表示，限制鸡肉和油炸食品次数是多数专家的共识，学校食堂和配餐企业为了成本因素整天采购，不利于学生饮食多样性，很多鸡肉中还含有激素，而且油炸食品对孩子身体损害比吃鸡肉更大，容易诱发疾病和提高肥胖率，如果因为成本、口味等放开，实际上是一种倒退。
教育局计划重新限制次数 青岛学生营养餐按中小学生不同年龄段午餐分为四类：A类适宜于6岁～8岁；B类适宜于9岁～11岁；C类适宜于12岁～15岁；D类适宜于16岁～18岁，即小学生低年级为A类，小学高年级为B类，初中为C类，高中为D类。
该规范中对于不同类别营养餐所应包含的营养素含量有明确规定，涉及蛋白质、动物及大豆蛋白、脂肪、钙、铁、锌、维生素B等，早晨、午餐都有不同要求，但这些详细的各种营养素要求并不是普通市民所能看懂的，他们更为关注的是每天孩子餐盘里面都能吃到什么，是否做到营养搭配平衡。
记者从市教育局获悉，市民们对于该征求意见稿反映最多的问题也是“每周以鸡为原料菜品和油炸食品不得超过三次”，有市民认为这与最终规定相比有很大差距，三次次数明显过多，希望能够进行重新修改。
“青岛学生营养餐事关百万中小学生的身体健康，我们在牵头制定中非常慎重，整个过程广泛征求各界专家以及普通市民的建议，几经改稿。针对鸡肉和油炸食品每周次数问题，我们将会根据征求到的意见进行重新调整。”市教育局中小学后勤管理服务中心有关负责人表示，市教育局将重新组织专家进行论证和研讨，初步计划将鸡肉限定为每周最多只能吃一次到两次，而油炸类食品每周最多只能吃一次。记者 单俊楠 实习生 吴心怡
（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
