提升 老字号要添新功夫
春和楼、谦祥益、瑞蚨祥、盛锡福、亨得利、海滨、天真、宏仁堂、
青岛饭店、南京美发馆……鼎盛时期，
中山路拥有原国内贸易部和国家商务部命名的“中华老字号”19家，其他未被命名的老字号也有13家之多。但因青岛行政、金融和商业重心的整体东移，中山路商圈的人气越来越淡，很多老字号闭门谢客，有的只剩下招牌，比如谦祥益，有的搬离中山路，如青岛饭店搬到了香港中路商圈，聚福楼搬到了台东三路。截至目前，已破产、消亡或歇业的老字号已有6家。“振兴老字号不仅要对外形进行改造，更要从内在提升环境和品质，提升老字号的整体竞争力。”玄克臣说。今年，海滨食品公司正在着手做3件事，
一是在城阳投资建设一个海产品基地，海参从养殖、采集、加工全部在基地里完成，争取提供全国一流品质的海参；二是研发休闲旅游小食品；第三，着手制定国家海珍品加工行业的标准。春和楼则将全力提升饭菜品质，对现有厨师队伍进行培训，制定标准化的配料方式和规范化的制作程序。
