半岛网7月14日消息 2014年第二季度，
青岛市食品药品监管局组织对全市白酒、熟肉制品、食用油、干制海产品等重点整治品种的食品生产企业进行了监督抽检。共计抽检208批次，经复检不合格11批次，合格率为94.7%。
从
抽检结果看，白酒产品检验全部合格；干制海产品不合格项主要是铅、二氧化硫和山梨酸超标，存在加工原料和超标准添加问题；熟肉制品不合格项为淀粉、山梨酸、日落黄、微生物指标超标，存在加工工艺、辅料、超量添加问题；食用油的酸值超标，可能存在产品存放较长时间或存放条件不符合要求等问题。
下一步，食品药品监管部门将对不合格单位严格依法进行处罚，加强日常监管。
消费警示：随着高温高湿季节的来临，熟肉制品、干制海产品等均易出现微生物指标超标问题。同时干制海产品作为青岛的旅游特色产品，目前正是消费旺季，易出现防腐剂、着色剂超标问题。
消费建议：针对高温高湿季节的特点，建议熟肉制品食用前进行高温蒸煮；干制海产品选购时，注意产品的外观颜色，尽可能不选购颜色鲜亮的产品；食用油选购时注意生产日期和保质期，尽可能选购生产日期近的产品，保证新鲜度。
通讯员 颜成霞 文/
孙贴静
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二季度专项整治抽检统计表
抽检类别 实际抽检批次 不合格
批次 合格率 不合格项
白 酒 19 100%
熟肉制品 75 7 90.6% 淀粉、山梨酸、日落黄微生物
食用油 53 1 98.1% 酸值
干制海产品 61 3 95.1% 铅、二氧化硫
合 计 208 11 94.7%
2014年第二阶段专项整治监督抽查不合格情况统计表
序号 企业名称 产品类别 产品名称 商标 规格型号 生产日期 抽样地点 不合格项 所属区市
1 青岛亮福达粮油有限公司 食用油 压榨一级亮丰玉米油 亮丰 1.8L/桶 2013.09.25 青岛市四方区四流南路 64号甲（青岛市粮油综合批发交易市场 F-8) 项目:酸值
标准限值:≤0.20
检测结果:0.27 市北区
2 青岛海栈水产国际贸易有限公司 干制海产品 即食烤鱼片 / 散装 2014.3.20 青岛市市北区招远路5号1楼 项目:铅
标准限值:≤0.5
检测结果:0.62 市北区
3 青岛海栈水产国际贸易有限公司 干制海产品 非即食虾米 / 散装 2014.2.15 青岛市市北区招远路5号1楼 项目:二氧化硫
标准限值:不得检出
检测结果:0.0331 市北区
4 青岛市李沧区新生商贸有限公司 干制海产品 即食新生海米 新生 400g/包 2014.4.20 青岛市李沧区滨河路1045号 项目:二氧化硫
标准限值:不得检出
检测结果:0.0290 李沧区
5 青岛阳光利群食品有限公司 肉制品 即食阳光利群精肉火腿 阳光利群 500g/包 2014.4.28 青岛市李沧区九水东路320号 项目:山梨酸
标准限值:≤0.075
检测结果:0.34 李沧区
6 青岛聚香食品有限责任公司 熟肉制品 酱鸭肝 / 散装 2014.4.25 青岛市城阳区双元路88号 项目：大肠菌群 标准值：≤150MPN/100g 检测结果：11000MPN/100g 城阳区
7 青岛聚香食品有限责任公司 熟肉制品 酱鸭心 / 散装 2014.4.25 青岛市城阳区双元路88号 项目：大肠菌群 标准值：≤150MPN/100g 检测结果：11000MPN/100g 城阳区
8 青岛乐口港食品有限公司 熟肉制品 圆火腿 德维 330g/根 2014.4.28 青岛胶南市铁山西路北侧 项目：淀粉 标准值：国家标准淀粉含量低于6%检测结果：6.7g/100g 城阳区
9 即墨马山巨洋肉类食品厂 熟肉制品 烤香肠 / 散装 2014/4/25 青岛即墨市通济办事处城马路西 项目：日落黄 标准值：国家标准不得检出 检测结果：0.001g/kg 即墨市
添加剂常识：
1.山梨酸：山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。但是，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。
2.二氧化硫：二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，是食品工业中常用的食品添加剂（其在食品中的残留量用二氧化硫计算），如果在食品加工生产过程中使用了类似漂白剂，食品中就会含有二氧化硫。二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。如果在食品加工过程中没有掌握好二氧化硫类物质的使用量，或有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽或延长食品包藏期限或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准，从而对人体健康造成一定的不良影响。
3.酸值： 在化学中，酸值（或称中和值、酸价、酸度）表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。酸值是对化合物（例如脂肪酸）或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。 酸值可做为油脂变质程度的指标。当油脂酸败，三酸甘油脂会分解时成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作为评价食用油的标准。
4.铅：铅是一种具有蓄积性的有害重金属元素,经常摄入微量铅化合物,会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害,所以必须严格控制人体对铅的摄入量。贝类与螺类铅含量比较接近,但远远高于鱼类的含量。依据食品中污染物限量（GB2762-2005）及无公害食品水产品中有毒有害物质限量（NY5073-2006），铅限量标准：海鱼类≤0.5mg/kg，海水软体类≤1.0mg/kg，海水甲壳类≤0.5mg/kg，海藻类≤1.0mg/kg。
5.食品微生物指标：微生物的分布很广泛，虽然它们对人类的生产生活有一定的积极作用，但它们也常常使工业器材受到腐蚀，使食品及原料腐败和变质，甚至以食物作媒介引起人体中毒、染病、致癌和死亡。食品中微生物指标的常见检验项目如下：菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。
6.淀粉：淀粉为高分子化合物，是一种重要的多糖。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。火腿肠中添加一定比例的淀粉，既能保持肠中的水份，又能改善口感，但如果超量添加，除降低肠的质量，也影响口感。
7.日落黄：是我国批准使用的食品添加剂，是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。
[编辑: 董芳]
