文/张枫逸
“70 后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。 根据原商业部制定的《冷库管理规范（试行）》：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10~12个月。这些“70后”猪蹄、“80后”鸡翅，已经远远超出保质期几十倍。它们有的来自疫区，本身可能含有禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒，加之走私肉运输条件恶劣，往往解冻腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。此外，后期加工环节中，不法分子为了去除表面污渍，往往大量使用过氧化氢等违禁添加剂，对公众食品安全造成二次危害。
走私“僵尸肉”屡禁不止，一方面在于经济利益驱使。以鸡爪为例，一吨冷冻鸡爪的进货价仅为4000~5000元，经过解冻、加工、包装后，一吨售价高达2万元，利润不菲。更关键的是，监管部门缺乏群防群控。目前，各省份都成立了打击走私工作领导小组，成员包括海关、公安、工商、出入境检验检疫局等十几个部门，看似参与度很高，但有时常常是“谁都参与、谁都不管”。
走私“僵尸肉”一路狂奔，严重威胁公众食品安全，必须采取有效措施，将其坚决挡在餐桌之外。除了运动式的打击冻肉专项行动，有关部门更需要厘清职责，明确分工，形成制度化、规范化、常态化的监管体系。对于海关、出入境检验检疫机构来说，应加强走私冻品的源头管控。根据“化整为零”、人货分离的走私新特点，研究制定相应对策，在走私猖獗的边境地区设置严密的监控网络，堵住冻品走私入境的渠道。
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