大约3年前，有一位年轻人，不，确切的说，应该是初中生，进入了青春的叛逆期。他的母亲心力交瘁，只得告知他常年在外工作的父亲。他的父亲几经思量，决定关掉打拼多年的公司，专心回青岛发展。1年前，青岛西北原味火锅店开业。而这位初中生，也顺利的升入了高中。
某种意义上讲，我们应该感谢这位年轻人。因为他的叛逆，青岛有了一家纯正西北风味的羊肉火锅，甚至有可能会催生出一个未来青岛的著名羊肉品牌，通过饮食文化交流架构起一座东西部的互通桥梁。
火锅店的老板名叫王希前，他的行事风格就像他的名字一样，满怀希望的不断前行着。当他说他火锅店的羊肉与大部分蔬菜都是从甘肃空运过来时，所有人都从心底觉得他是在吹牛。可是，当大家参观过他的后厨，吃过他的火锅羊肉与蔬菜后，原来的不以为然又都在心底转成深深地敬佩了。
在这个能源物资充足的时代，简单的丰衣足食已经不能满足人们的需求了。人们更注重的是环保、绿色、养生，王希前正是看中了这点，才在食材来源与制作上下足功夫，就为了让客人能体验到最原生态的西北风味。但是，餐饮这个行业，要真正凭良心做下去，很难。所以，王希前为西北原味火锅店制定了一个三年计划，他用前半生积累的财力与经验来经营这个火锅店，如果三年之后还是成不了气候，那他就考虑关门大吉。
特产展示区、免费电脑娱乐区、儿童游乐区，单看这些还以为是某商场或星级酒店的布局，但这确实只是麦岛路上西北原味火锅店的一楼。通往二楼的楼梯墙壁上，挂着一些高原羊养殖基地和空运渠道的照片，没有PS也没有多么高超的取景技术，一切就是显得那么自然，不做作。二楼很大，分了好几个区域，吃火锅的，吃烤羊的，还有吃牛肉面的。这里的牛肉面确实值得一提，8块钱一碗，恐怕开遍大街小巷的兰州拉面也没有这个价格了。这还暂且不论，单说口味，除了正宗还是正宗。我私下会想，王老板如果开个西北拉面馆，应该更容易火起来。可是，王老板说了，这个拉面既不下架也不推广，就是为了给火锅提供面食。也许，这就是一个企业家的坚定与执着。
受近几年经济形势的影响，中高端餐饮业普遍面临业绩下滑的状态。而在这样的不景气下，王希前依然投入800万巨资装修店面，依然保持高成本的空运食材，这不能不说是一种冒险。然而他的理念是超前的，因为所有的服务类行业最终都要回归到一点：人性化。能让顾客产生宾至如归的感觉，而不是像有些高档餐厅用所谓的跪式服务来吸引人，更不是顾客点完单后就不闻不问，而是力图打造一种让顾客可以放心的吃，随意的聊，孩子玩的高兴，老人看着开心，年轻人可以消磨一段饭后时间的模式，这种餐厅岛城少之又少，全国也并不多见。
说了这么多，并不是为给火锅店打广告，而是有感于一个餐饮企业家的良心，同时也是对未来餐饮模式的一种探讨。西北原味火锅店到今天已经正式营业1年多，它的成功或许可以成为一个新一代餐饮品牌的形成样版。
[编辑: 黄琳]
