文/然玉 近日有关八大菜系变34地域菜系的消息引发关注。据报道,中国烹饪协会明确表示,将“研究新的菜系评价体系,确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵”。(8月13日《新快报》) “八大菜系变34地域菜系”,这一大手笔新动向,一经爆出便激发了网友的浓厚兴趣。其实,“八大菜系”作为一个菜系分类体系,自始至终都是单独存在的。让更多的小众菜系为更多人所熟知,这也许就是“34地域菜系”评选最直观的功能。不过,说到底,最终还是吃客的口碑而不是官方的“身份”,来决定某某菜系的处境与前景。光凭“34地域菜系”,托举不起地方菜系发扬光大的雄心。所以,鼓励美食文化也好,确认地方特色也罢,其根本一点,就是不能为了评选而评选。
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