叶类蔬菜洗后农残减少 内部农药残留还是难除

◎实验  

1 取样用温水冲洗一分钟

    采访中，记者了解到，从目前检测情况来看，黄瓜、菠菜等农残指标要稍高一些，记者随机选取了检测工作人员抽检来的蔬菜，一根黄瓜、一棵菠菜和一棵油菜。

    “用清水冲洗一下肯定可以去除一定的农残，但是有的仪器测定的效果不一定很明显，泡一泡效果会明显一些吧。”检测人员说。

    对三种蔬菜的对比检测同样采用速测的方法，按照其他蔬菜的速测流程进行检测。“如果使用气相色谱联用仪检测，检测的项目确实多，但是最快的检测结果也要三四天，慢的话需要的时间就更长了。”检测人员说。

    首先，检测人员将选取的三种蔬菜取样，分别放入试管中，随后，检测人员将取样后的蔬菜用温水先后冲洗了一分钟，又从冲洗后的蔬菜样品中取样，分别放入三个试管。

2 冲洗后农残确实有减少

    据介绍，快速检测仪主要是蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测，放入快速检测仪一分钟左右以后，检测仪便得出了三种蔬菜的检测数据。

    “从数据来看，这三种蔬菜在没有清洗之前就没有超标。”检测人员指着检测出来的数据对记者说。记者从出具的蔬菜农残检测报告中看到，未清洗之前的黄瓜、菠菜、油菜的抑制率分别是6.791、5.933、5.647，而清洗后的蔬菜抑制率指标数据都要比清洗前小，分别是6.505、1.644、-2.645。“如果出现负数，那就表示基本上不含有农残了。”毕秀竹说。

    据介绍，在黄瓜、菠菜和油菜三种蔬菜中，因为菠菜、油菜属于叶类蔬菜，农残大部分残留在叶子上，而黄瓜除了表皮存有农残外，表皮内部也会存有一部分农残 ，所以清洗前后检测的数据并不是很明显。

    “我在处理菜的时候，都会去掉外皮，比如白菜、卷心菜剥掉外皮，韭菜在剥掉外皮的同时，把根再切去一大块。”毕秀竹说。

3 内部农药残留还是难除

    虽然清洗前后的农残指标都显示没有超标，但是清洗前后确实有一定的差别，叶类蔬菜清洗后效果则要好一些。

    毕秀竹介绍，这种实验他们之前也曾做过，当时选用的是芹菜，方法则和本次实验相近，选取一棵芹菜取样，随后并不是简单地冲洗，而是在水里泡了一段时间。泡过的芹菜经再次取样，一起放入检测仪中检测，检测的结果同样是清洗后的检测数据要小。

    “就像这次检测情况，那一次实验的检测结果数据有差距，但也并不是非常明显。”毕秀竹说。

    据毕秀竹介绍，冲洗或者清水泡过的蔬菜检测数据仍显示有农残是因为内部的农药残留，有的蔬菜农药残留并不是简单地滞留在菜叶子上，就像韭菜，农药可能会进入到蔬菜的内部，所以蔬菜清除一下外皮虽然非常有效，但无法清除内部农残。