◎误区
1 浸泡时间越长越干净？
“其实蔬菜不用泡很长时间，一般情况下泡半个小时到一个小时就可以，不用非要泡两三个小时。”褚良璞说。
据介绍，蔬菜泡得时间越长越干净是一种误区，其实蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够洗净农药残留，甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。据介绍，研究发现，用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过然后再漂洗干净的蔬菜。“可能因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。”相关专家说，蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。
另外，长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损，加快营养损失。
2 买菜一定要挑好看的？
在采访韭菜的过程中，记者就了解到 ，很多菜农之所以喜欢使用甲胺磷、氧化乐果等剧毒性的有机磷类农药，除了除韭蛆，还有一个原因就是使用有机磷类农药可以使韭菜变得粗大、碧绿，外观更漂亮。
而在选购韭菜时，很多专家也都建议，选购叶小有点发蔫的韭菜。同时市场工作人员建议，买蔬菜别一味图漂亮，因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积过大颜色怪异的番茄、黄瓜等。
“也不是说鲜艳的蔬菜都是不好的，选择蔬菜时尽量选有产地、有标志的优质蔬菜，最好经过市场检测，不要购买未检测的小商小贩的蔬菜。”工作人员说。
据介绍，洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常虫害较少、农药残留较少，购买时不用过于担心。
文/图 记者 昌旭光 王川
◎权威说法
蔬菜的农药残留不仅要依靠市场手段去监管，更需要相应的农业部门从源头严禁剧毒农药流入生产市场。
——市菜篮子商品质量监督检测中心主任李保强
菜商运来的菜想要通过市场流通到菜市场、超市等，必须持有市场检测中心出具的检测报告，运进的菜都要详细登记，如果出现问题，可以直接查出这些菜是那块地生产的。蔬菜食用之前，最好先清洗一下，然后再放水里泡一段时间，在外面的农药残留就会有效去除。
——华中蔬菜批发市场褚良璞经理
进入市场的蔬菜都要进行农残检测，如果初检、复检都显示农残超标，都要进行扣押、销毁。
——华中蔬菜批发市场蔬菜检测中心主任毕秀竹
复检将会重新将抽样蔬菜切片，并重复之前的步骤进行确诊，如果再出问题，这个业户运来的所有蔬菜都将进行拉网式检查，将所有不合格蔬菜剔除来进行销毁。
——华中蔬菜批发市场蔬菜检测中心工作人员李静
包括整个检测中心的其他设备一起，都是市商务局等相关部门免费提供给市场使用的，并没加重市场的运营负担，也并不会出现有人认为的会变相推高菜价等问题。
——华中蔬菜批发市场蔬菜检测中心徐姓工作人员
（来源：半岛网-城市信报）
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
