员工戴着手套切水果。
左图：菜要在水里浸泡10分钟。右图：餐具放进消毒柜。
民以食为天。食以净为天。
6月15日，本报刊登了记者暗访热河路新龙源酒店时发现其存在的一些问题，随后该酒店总经理在接受采访时诚恳道了歉，并表示认真整改，建透明厨房。
那么，这些承诺能否兑现？该酒店又是如何整改的？
为了一探究竟，6月16日下午 ，本报派另一名记者杀了一个回马枪，再次到热河路新龙源大酒店应聘。这次，酒店提供的是“打荷”一职，因为酒店此时太缺员工，记者得以卧底成功。这几天，记者听到了酒店老板对员工的训话，目睹了酒店菜品从进货、加工，到上桌、下桌处理的全过程。
1 每天早九点进食材，不新鲜不要
6月16日下午，记者来到热河路新龙源大酒店，应聘后厨“打荷”一职。虽然经本报报道后，酒店的生意受到了一定影响，但员工们仍然很热情地欢迎新同事，在工作上也没有懈怠。
打荷是厨房的一种分工，主要负责帮厨师打杂。
上班之前，负责面试的酒店主管王总经理对记者进行了简单的培训，让记者第二天来上班。
17日上午9点，记者来到酒店，从每天上午9点开始，酒店的供货商开始给酒店提供新鲜的蔬菜肉类。
第一天到岗，酒店总厨孙总安排记者帮他一起清点厨房的原料。
在酒店门口，几个供货商的车已经停在停车场。在地面上，有一台电子秤，供货商提供的货都要在电子秤上过秤。过秤时，厨房工作人员一边清点原料，一边检查蔬菜的品质，确保蔬菜为新鲜菜。
“只要有一次发现原料不合格，酒店就会取消与之的合作关系。”孙总叮嘱记者，“你要对这20多家供货商认识一下，要学会如何鉴定蔬菜、肉类、海鲜的新鲜度。”
肉类供应商有三四家，都是一些知名品牌，如金锣、万福等。
他家的油是不是好油？这是很多消费者最关心的问题。上午9点30分左右，给新龙源提供食用油的供货商来了，是一家叫“福尔旺”的企业。从上午9点一直到忙活到上午10点30分，终于清点完了。
