接触食物
记者看到负责拌凉菜的师傅手上都戴着透明塑料手套，拌完凉菜之后，他们会用抹布将台面擦拭干净。在面点间里，一个女和面师傅正在和面，记者看到这位师傅的手上戴了一次性手套。
蔬菜洗涤
一个小伙子对另一个小伙子说：“你先在流水上将菜洗上三遍，要认真点，不光清洗泥土，还要去掉烂叶，三次之后，蔬菜已经变得挺干净了。光洗三遍是不够的，要消除农药残留，还要浸泡10分钟。”
餐具消毒
随后，这位洗碗师傅又打开2个不锈钢大桶，记者看到里面是满满的液体，餐具都浸泡在84消毒液里。
◎心声
食品行业来不得嘻嘻哈哈
在记者打工探访的时候，和酒店服务员进行交流和接触，他们每天上午9点打卡上班。上午9点15分的时候，酒店服务人员要在酒店外面做保健操。9点30分的时候，他们要开例会。
先前，本报报道该酒店存在一些问题，在岛城引起了极大的反响，也对酒店的生意造成了一定的影响。那么，酒店员工对此事持何种态度呢？
总厨孙总在聊天时说道，酒店被曝光之后，他的心里很不是滋味，已经连续多天没有睡个好觉了。
“老板夫妇创业将近20年，一直就没休息过，刚刚出去一个月，家里就出了这样的事情，都怪我们懈怠了……”孙总说，他从酒店一开业就来到这家酒店，那个时候，他还是酒店的一个小厨师。经过8年的努力，他成为了酒店的总厨，而整个酒店的后厨就是他亲手打造并管理的。
他说，从26岁到34岁，8年的时间里他一边在酒店工作，一边买了房子结了婚还生了孩子。现在他已经对这个酒店产生了难以割舍的感情，不管这个酒店未来怎样，他都会留在这里。
酒店的服务员小韩也在酒店里干了三年，发生了这样的事情，她说，一切都会过去的，她相信酒店会走出低谷的。
暗访最后，记者找到了酒店董事长原总，并表明了自己的身份，原总表示，他们愿意接受执法部门和媒体的监督。
对于原总来说，如何让酒店恢复如初是他们企业面临的一个挑战。在此之前，他在美国考察，并打算在美国开分店，现在这个计划可能会受到一点影响。
原总称，以前他们一直以为新龙源在餐饮业做得不错，得到执法部门的肯定，并成为了标杆企业。但是，现在他发现新龙源今后还需要在一些事情上做得更好。“来我们餐厅就餐的顾客，欢迎他们随时进酒店后厨参观。下一步我们打算买一个电视，将厨房里的所有情况在电视上播出，成为真正的透明厨房。”
“信报的卧底调查，给我们的管理工作敲响警钟。看来，创业不易，守业更难，我们会把这个教训写到我们的员工培训手册中，让他们明白——食品行业，是来不得嘻嘻哈哈的。”
文/图 本报记者
（来源：半岛网-城市信报）
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