这几天，本报记者连续关注岛城烧烤店的食品安全，部分烧烤店的卫生状况确实令人堪忧，这不免令喜欢吃烧烤的市民担心：我们身边的烧烤真的难以入口了？
记者在暗访的第三家烧烤店内，见到了与徐州路大排档不同的景象……同时，信报记者也特意请教了正规烧烤大厨教您鉴别烤肉。当然，更多市民期待，这些随处可见的烧烤能否有一个安全有效的监管，确保食品放心入口？
A 没有健康证，不许进厨房
与应聘其他烧烤店一样，在见到记者第一面后，烧烤店的老板张先生就表示，想到店里干活可以随时来。这家店位于四方区瑞昌路一小区外，据张先生说，他从事烧烤已经五六年了，之前一直是摆烧烤摊，两个月前他开起了这个烧烤店，“店是刚开的，里面的东西全部都是新的，所以要求也要高一些。”
记者在店内发现，桌椅都是新的，就餐区域看起来也很干净。得知记者没有健康证，张先生的弟弟对记者说：“没有健康证不能进厨房，在厨房外面干活就行。”张先生说，烤肉以及炒菜都在厨房里完成，没有健康证就进厨房操作，有可能被卫生部门查到。
对此，记者能做的工作也相对简单，“给客人上菜、收拾桌子就行，收拾完了把桌面擦干净，桌布脏了要洗出来。”说完，张先生把一条崭新的白毛巾给了记者，并示意这就是擦桌布。
