B 烤肉托盘不用刷，套个塑料袋
下午五点钟店内还没有客人，张先生说：“现在没事，可以把盛烤肉的托盘上套上塑料袋，客人吃完之后把塑料袋摘掉换个新的就行。”就餐区与厨房之间有一个台面 ，套好塑料袋的托盘都放置于此。记者注意到，这些不锈钢托盘并不算新，盘底也有些变形，同时还残留少部分的烤肉调料。
当厨房里的肉烤好后，烤肉直接放到套好塑料袋的托盘上，随后记者就可以把烤肉端给客人了，当客人吃完饭离开后，记者需要把用过的塑料袋摘掉再换一个新的，如果托盘上粘了油，则需要先擦一擦。
与徐州路烧烤店有着同样的问题，大扎啤杯子在给客人打酒之后也不需要洗，张先生说：“大扎啤杯子不会弄脏，有剩酒倒掉之后放到啤酒桶旁的箱子里就行，你不用洗，他们会清洗的。”张先生还嘱咐说，盛放扎啤杯的箱子一定要盖上盖子，以免吹进脏东西，用过的小扎啤杯必须放到一起统一清洗才能用。
C 吃剩的烤肉成店员的晚餐
有不少客人在吃完饭后，还会剩下几串甚至十几串烤肉，记者第一次收拾餐桌，正要把这些烤肉当做垃圾处理时，张先生说：“剩下的肉别扔，拿到厨房放在一起就行。”随后，张先生的弟弟示意记者把剩余的烤肉放到一个托盘内。
仅一晚时间，托盘内就回收了四十多串烤肉，那这些烤肉打算如何处理？记者疑惑地问张先生，“留着咱自己吃啊，只要没弄脏的肉咱们都可以吃。”张先生说，而对于烤肉的质量，张先生很满意地说：“这肉可以放心吃，我们全家都敢吃，咱不可能像一些小店卖些不好的肉。”晚上八点钟时，张先生的母亲以及妻子孩子确实来到店中，并且要了二十根肉串作为晚餐。
不过，张先生表示，客人剩下的烤肉只可以作为本店的“福利”，但不能给客人上桌，“这些肉再烤的话就有可能烤煳或者烤老了，客人一尝就能尝出来。”张先生对记者说。果不其然 ，晚上十一点半左右，店内客人已经不多，这个点也是店员们半夜吃饭的时间，饭菜花样很多，这其中就包括之前攒下的烤肉串。
◎市人大代表
政府监管部门得担负起责任
吃烤肉哈啤酒是岛城人喜欢的消费习惯，每到夏天不仅正规烤肉店的生意红火，就是路边临时设的烤肉摊也很受欢迎。它们的卫生到底该如何监管呢？记者随后联系到了市人大代表马鸿冰，对于这个问题，马代表认为，最终还得依靠政府监管部门，担起监管责任，制定硬性标准，加大执法力度。
“每年都会有大量的投诉，说烧烤油烟污染、扰民。那路边烧烤到底要不要，这首先得从政策方面定下来。要是取缔，那好办，抓住一个取缔一个。如果不取缔，那就得好好管。”马代表说，肉从哪进货、厨房卫生达到什么标准等问题都需要一条条规定下来。
“有了政策规定，还得让店主知道，而且得加强宣传，让他们自觉去遵守。”马代表说，“同时，执法部门不能以店多执法人员不够为借口，要始终加强监管，加大查处力度。”
本报记者
（来源：半岛网-城市信报）
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