“这块瘦肉多，抽这块吧！”
抽哪个摊，抽哪块肉，这个权力给了市民代表。可能想先摸摸行情，从事文员工作的27岁的江柏君说：“我们先转转。”过了大约3分钟，“抽这个摊吧，没挂牌子，不知道质量有没有保证。”江柏君说。
随即检测机构的工作人员就让摊主割了800克的肉，也就是一斤六两。“多少钱一斤？”工作人员问。“一斤12元，一共19元。”
付过钱后，工作人员戴着透明手套，把肉放进准备好的两个保鲜袋中，一个袋中放一斤，另一个袋放六两，“一斤的肉用来检测，六两的用来留样，如果检出问题，摊主有异议，可以用留样来复检。”检测机构的工作人员韩肖说。他还把肉的来源“山东安丘振祥加工厂”记录下来，并且留下了摊主马玉峰的电话，还让其在登记表上按了手印。
随后，韩肖和同事们一起把样品放在了温度为3℃左右的样品箱里，他说，这里面放了冰块，等拿到实验室后就要放在大冰柜了。
“这块瘦肉多，抽这块吧！”在另一个名叫华宝放心肉专卖的摊点，市民代表姜巍说，自己基本每天都吃肉，最怕有瘦肉精。韩肖一共支付了 11.5元，并索要了发票。
按同样的程序存放后，工作人员又开始采集羊肉、鸡肉、牛肉等。“采样的钱检测机构先垫付，然后食安办拨付给他们。”组长马静说，生鲜肉一共抽103个批次，涵盖农贸市场、批发市场、超市、早夜市等。
取样时点燃酒精灯灭菌
记者还跟随一组人员对水产品和熟制肉
食品进行取样，第一站是市南家乐福超市。抽检人员和市民代表直奔熟食区和水产区。
巴子烤肠成为取样的第一个，只见检测机构的工作人员将防爆酒精灯点燃，“在酒精灯周围15厘米之内是无菌区，还有专用的无菌袋，手要消毒，戴上手套以后还要再消毒，而且样品装袋时，无菌袋的开口要对着酒精灯”，工作人员表示，各种措施保证取样的无菌操作。
“一家抽一样就行，都是咱们常吃的”，62岁的邵忠美跟同行的市民代表迅速商议好，下一样取琴岛骨里香的扒鸡，然后是喜旺酱牛肉、波尼亚猪头肉、哈尔滨红肠，工作人员一一取出。
记者注意到，每种样品工作人员都取三袋，“检测项目不同，这次抽的熟制品检测的是微生物、色素和亚硝酸盐，一般需要5到7天的检测周期”。
取样过程中，家乐福超市的相关负责人匆匆来到现场，“也没有提前通知，卖场说有过来抽检的，我开着会就拿着本子下来了”，超市的客服经理于女士说，她本人觉得这样突击抽检挺好的，“毕竟我们也是消费者，检测不合格肯定要下架的”。在家乐福超市抽检的水产品有草鱼、鲫鱼、带鱼、鲅鱼和鲈鱼，还有花蛤蜊、海螺、刀蚬等三种贝类。
