买猪肉最好到正规的大超市
5个批次的生猪肉检出问题，全部都是因为
瘦肉精！9月3日，市食安办公布市民最关注的十大食品专项抽检结果，共抽检1000批次，其中合格906批次，不合格94批次，合格率90.6% 。市食安办相关负责人表示，目前这5个批次的生猪肉产品的溯源问题已经由相关部门立案调查。
5批次猪肉倒在瘦肉精上
市食安办发布的《市民最关注的十大食品专项抽检活动生鲜肉抽检结果分析报告》显示，生鲜肉整体合格率为95.15%，其中羊肉、牛肉、鸡肉全部合格，在生猪肉中检出“瘦肉精”成份沙丁胺醇，共发现5批次产品。2011年12月19日，农业部、公安部、工业和信息化部、国家工商总局、国家食品药品监管局发布第1682号联合公告，严禁任何单位和个人生产、销售和使用“瘦肉精”和含“瘦肉精”的饲料。5批次含“瘦肉精”猪肉分别来自批发市场1批、农贸市场4批，全为个体经营业户。除5批次生猪肉里发现沙丁胺醇外，其余样品和检测项目均符合要求。
3日下午，记者暗访了其中两家不合格的摊点—— 市南区真诚天台路超市和华严路4号，发现两家肉摊依然在营业，都表示自己的肉都没有问题。
记者首先来到市南区真诚天台路超市，记者没有看到正规的营业执照，而且柜台上和上面的钩子上没有猪肉，正当记者要离开时，坐在门口的中年妇女走上前询问记者是不是来买猪肉的。此时中年妇女拉开柜台旁边遮着的纸盒和被子，原来这下面是一个存放猪肉的保鲜柜，猪肉都放在这里。记者询问中年妇女为什么把猪肉摆在这么隐蔽的地方时，中年妇女说：“天热放在外面容易坏，所以都放到里面了。”记者问了一会价格后，把话题转移到了猪肉来源以及是否安全的问题上，一听到记者询问此类问题，中年妇女警觉起来，反复强调自己贩卖的猪肉很安全，没有任何问题，“我们这里的猪肉一直以来都是供应一些幼儿园的”。
在食安办列举的名单中，记者找到的华严路4号是一家酒店而非肉摊，随后记者在旁边的市场找到了不合格肉摊经营业户的摊位，还没等记者开口，摊主就向记者推销起猪肉来。问过几种猪肉价格后，记者一步步深入询问摊上的肉都是从哪里进货以及安全与否。摊主说：“货是从岛城知名肉企进来的。安全，都是有营业执照才在这里经营的，都有营业执照还怕肉有问题吗？”
瘦肉精猪肉哪来的？
市食安办应急管理处处长匡雷表示，“检验结果通知书已经送达给经营户本人签收”。记者去现场调查发现，检出瘦肉精的生猪肉经营户仍然在营业，对此，匡雷表示，本次抽检是评价性抽检，“食安办没有行政执法权，只能开展评价性抽检，“检测结果出来以后，将发现的问题通报给相关的监管部门，监管部门根据他们的执法程序开展相关的处理”，该负责人表示，如果检出问题来的该批次产品还在销售，监管部门就要开展监督性抽检，并根据监督性抽检结果进行处罚。监督性抽检的时候，监管部门就要索查食品的来源渠道、进货证明等，开展常规性食品安全检查，“发现来路不明、进货渠道不明的情况，要立即进行相应处理，该下价的下架，该处理的处理”。
市食安办相关负责人表示，因为是评价性抽检，该抽检结果不能作为直接进行行政处罚的依据，但是可以作为改进工作的重要线索。市食安办相关负责人表示，对于这5个批次问题猪肉，相关部门已经立案调查。
那么问题猪肉是从哪里来的？对此，市食安办相关负责人表示，对于抽检结果发现的问题，由相关监管部门开展追溯调查，排查问题出在哪个环节，并从这个环节入手，控制不合格食品进入本市市场。
“在追溯过程中发现，有的经销户提供不出进货渠道，有的虽然能提供出来，票证和实际销售产品不相符，比如票证显示进货50斤，但当天实际销售了100斤，另外50斤来路不明，有的甚至根据其票据追溯到上一家，对方不承认这个货是他们的”，该负责人表示，类似问题一般发生在个体经营者身上，比如早夜市、农贸市场里的小散户，“大型商场超市没有发现这些情况，因此，要提醒消费者，购买牲畜肉产品尽量到正规厂家购买”。
生猪肉中检出瘦肉精，都是出在养殖过程中，“是养殖户的问题，目前养殖和屠宰全部由畜牧局负责，
青岛的养猪饲料，也是畜牧局在管，但问题是，青岛管得再好，青岛当地养的猪不一定青岛人吃，这和蔬菜差不多，生猪也是全国大流通”，市商务局菜蓝子质量检测中心主任李宝强告诉记者，这是一个全国性的监管问题。
生猪屠宰以后进入流通环节，也存在相对混乱的状况，“青岛比较严格，实行入市备案制度，经过选择的厂子屠宰的猪肉才允许进入青岛，有产品合格证，也有产品检疫单，进来以后通过条码二维码在信息系统上都能进行查询，这些做法比较好，但是实际上，这个市场还是不能全面管住”，李宝强表示，目前一些大超市能管住，但是小的农贸市场特别是非法农贸市场和餐饮单位监管很难。
激素鸡、注水肉均未检出
《报告》称，畜禽养殖近年来发展较快，前期有关媒体曾曝光在养鸡过程中使用违禁兽药现象，本次市食安办对禽肉的兽药残留进行了检测。根据测试结果，30批次鸡肉产品全部符合标准要求。鸡肉类产品在养殖过程中用药比较规范，没发现违法违禁使用兽药现象。
“注水猪”事件经常见诸报端，也引起消费者关注，担心自己吃的猪肉是否被注过水了，为此，本次抽检中专门对猪肉中水分含量做了检测。本次抽检猪肉、羊肉和牛肉共73批次，实测水分含量在43.7%至76.4% 之间，其中猪肉、羊肉、牛肉平均水份含量为70.85% 、67.04% 、70.52%，按照国家标准猪肉要求≤77% ，羊肉要求≤78%，可见抽检样品均符合标准。
《报告》显示，大型商超抽检的生鲜肉全部合格。从抽检渠道分析，本次共抽检大型商超26批次，农贸市场和小超市35批次，批发市场28批次，早夜市14批次。其中不合格样品分布在批发市场1批次，分布在三个农贸市场和一个小超市各1批次。从抽样情况看，大型商场超市产品全能提供肉类品牌、厂家和来源地等信息，并且所售产品也与证照相符。而批发市场和农贸市场(小超市)大多没有公开标明厂家，或者销售的肉品与门头标识不一致。此次早夜市没有发现不合格产品，所抽检样品全部提供了生产厂家，但早夜市摊位没有固定营业地点，也不能提供购物发票和小票等，如果出现问题追索比较困难。
市食安办建议市民尽量在正规经营场所购买生鲜肉产品。本市生猪肉实行入市备案制，目前有13家生猪入市备案企业允许市内销售，大型商场超市、猪肉专卖店等销售产品都经过“入市备案、集中查验”的流通管理过程。市食安办建议挑选优质猪肉产品，喂过“瘦肉精”的猪肉最大特点就是脂肪少，瘦肉多，如果猪肉皮下就是瘦肉的或仅有少量脂肪，则存在含有“瘦肉精”的可能。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，而健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好。
文/记者 郝春梅 张鹏 图/记者 李隽辉
◎延伸阅读
1000个批次，94个不合格
七、八月份，市食安办会同有关部门组织开展了“市民最关注的十大食品专项抽检活动”，9月3日开始，将根据市民对十大食品的关注程度顺序，陆续发布生鲜肉、蔬菜、饮用水、粮食、植物油、水产品、烧烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、液态奶的抽检结果，有关信息将发布在青岛政务网(http：//spdc.qingdao.gov.cn)，希望大家关注。
依据市民网上投票率，本次抽检十大食品依次是生鲜肉、蔬菜、饮用水、粮食、植物油、水产品、烧烤食品、熟制肉食品、熟制面食品、液态奶，抽样品种共涉及41个。本次共抽检食品及相关产品1000批次，其中合格906批次，不合格94批次，合格率90.6%。十大食品中植物油合格率100%，生鲜肉、水产品、蔬菜合格率在94%以上，米面粮食品、烧烤食品、熟制面食品合格率在90%以上，熟制肉食品和液态奶合格率79%，饮用水合格率最低只有78%。总的来看，市民所关注的十大食品整体合格率较高，许多分类品种全都合格，如牛肉、羊肉、鸡肉、大米、面粉、自来水、海水鱼、馒头等，但也有个别品种合格率较低，如油条、散装熟肉制品，合格率只有64%和69%。
市食安办相关负责人表示，下一步将建立严格的市场管理制度，建立流通市场派驻巡检制度，探索建立市区三大批发市场派员派驻制度，驻场开展执法监督活动。
记者 郝春梅
（来源：半岛网-城市信报）
