鲍鱼的“心酸”和海参的崛起
“除了海螺和螃蟹，海星也是鲍鱼的天敌。我们等到涨潮，经常要安排潜水员去和它们搏斗，非常辛苦。”陈师傅向记者讲到，养鲍鱼曾一度很“心酸”，进南方鲍鱼卖不上价，养岛城鲍鱼又容易死。但他们坚信，青岛海水温差大，和种植蔬菜一样，温差大生长周期长品质也就好，于是养殖户们萌生一个想法，让岛城鲍鱼实现“南北接力”。
记者了解到，小鲍鱼的生长与水温不达标，在冬季5℃～10℃的条件下，鲍鱼几乎不生长并且容易死亡，水温在20℃时候鲍鱼生长最快。养殖户们通过研究试验，尝试小鲍鱼采用网箱养殖，网箱养殖生长周期短，更易于操作也方便采捕。此举成功采用了鲍鱼在北方度夏、在南方越冬的“南北调养”这一科学养殖模式，利用福建和青岛两地温度及地域的互补性，使青岛和福建两地顺利接力。目前通过技术上的不断完善，岛城的大鲍鱼已经实现了能顺利在青岛过冬，这一突破也让养殖户们非常欣慰。
“除了养殖模式的进步，我们发现改善水质对鲍鱼养殖的重要性。最初，鲍鱼大多是野生的，然而随着近年来水质的破坏，餐桌的缺口太大，要求我们必须大量养殖。然而这更加剧了水质恶化，鲍鱼也变得越发脆弱，容易感染死亡。如今鲍鱼和海参养殖又开始提倡‘野生散养’，这对我们来说就像一个轮回。”
今年夏天，我国很多城市遭遇了多年不遇的持续高温天气，青岛也在其中。记者在黄岛探访时，一位养殖户曾这样说：“对于海参养殖业来说，高温是个惨痛的打击。因为今年的高温导致全国养殖海参户损失100亿到150亿元。”
记者从黄海水产研究所了解到，山东作为海参养殖大省，今年池塘养殖海参损失过半，有些养殖户的海参甚至绝产。如何能让海参变得耐高温？据介绍，经过了10年的科研攻关，日前黄海水产研究所终于突破了这一难题，培育出了抗逆耐高温海参新品系——“高抗1号”。
据介绍，由黄海水产研究所承担的国家高技术研究发展计划课题子课题“抗病刺参品系选育及苗种扩繁技术研究”、山东省农业良种工程重大课题子课题“抗病刺参选育”、青岛市科技计划项目子课题“海参良种种苗产业化生产与示范”在青岛瑞滋海珍品发展有限公司进行了专家验收。
记者了解到，目前黄海所培育的耐高温型刺参在水温29℃到30℃时仍能爬行、少量摄食，33℃时参体健康、状态良好，经历整个夏季高温期基本不夏眠。耐高温型刺参延长了至少两个月的生长时间，不仅提高了成活率，更进一步提高了海参的产量。”
据介绍，除此之外岛城的海参养殖户，还可以从养殖工艺上下工夫。因为现在的海参池大多还是采用网笼为主，如果采用硬材质的附着材料，就能起到遮挡阳光和降温作用，还能够形成立体空间，为海参创造良好的栖息环境。在岛城落地的这项海参创举，今年已经向周边刺参育苗企业提供优质种参3000余头，向市场提供优质刺参苗种合计逾900万头。此外，江苏、福建等地的养殖企业还来预订了明年的耐高温型刺参。按计划，经过2年到3年的规模化推广，不仅可以解决产业需求，也可以让市民品尝到耐高温型刺参。在5年到6年后，还有望获得抗病型、密刺型的刺参新品种，进一步推动海参养殖业的发展。
没人敢“担保”的鲍鱼
“去年这个时候的鲜海参大约80多元一斤，今年春天也就50块钱一斤，怎么现在这么贵呢？”10月11日下午，记者在南山水产品市场发现，今年海参比较贵，销售情况不理性。
这是啥原因？崂山区海参资深养殖户陈卫林告诉记者，去年同期时候鲜海参的确在80元一斤，但是今年天热，本来9月份海参就该结束夏眠，结果现在海水温度还超过22℃，导致不少海参还没有睡醒。因此大批海参上市要等到11月，价格也要有所上涨，大约100元一斤。这个现象记者随后也在一些海参经销商处得到了求证。目前城阳一些市场上的海参多是来自莱州、原胶南、日照等地区。
在海下的探访中，记者发现，与以往吃的小鲍鱼不同，崂山湾的鲍鱼个头大。王金霞拿起一个鲍鱼向记者展示：“这些散养鲍鱼，身上的肉非常肥厚。而且是赭红色，不像圈养鲍鱼那样发绿。价格方面，只要大小差1厘米，价格就能差不少，那该如何选择鲍鱼呢？
陈卫林笑着告诉记者，主要看鲍鱼的“年轮”。他拿起一个鲍鱼壳向记者展示说，以我国的皱纹鲍为例，大约需要3年生长期才能达到7厘米左右，鲍鱼壳在生长过程中会留下类似树木年轮的生长纹，生长纹的明显与否，与其所处环境季节和摄食饵料的种类有关.在生长快速的季节，生长纹明显，距离较宽；在生长缓慢的季节则相反，生长纹密，距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄，可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净，将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。年轮越多，鲍鱼肉越好吃，价格也越贵。其中以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。7厘米的鲍鱼每斤一般称6只，一斤卖180元到200元；8厘米的鲍鱼每斤只能称四五只，一斤就能卖到220元到300元。
鲍鱼为喜温喜盐性贝类，对生活海域的环境要求水质清澈，潮流通畅，海水的盐度常年保持在3‰以上，海底为岩礁底质，并且有较丰富的大型饵料藻类生长，如褐藻、绿藻和红藻等，鲍有定居的习性，在饵料丰富的岩礁带，一般不会出现大的移动。但鲍鱼最怕的就是台风。记者从市海洋与渔业局了解到，去年8月份的十号台风“达维”，尽管只是外围影响青岛，但在海上掀起的惊涛骇浪依然让岛城鲍鱼养殖损失惨重。“当时建在海边的鲍鱼池都被冲毁了，鲍鱼都附着在石头上，但海浪将养殖池里的石头搅得翻来覆去，就像拿着一筐鸡蛋不停地摇晃，鲍鱼都碎了……”
记者了解到，一些养殖户们先后咨询过各大保险公司，但是都不愿意承保。原因都说风险太大，根本保不起。
文/图 记者 王宗阳
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 林永丽]
