开了口的
开心果、油亮的松子、各色瓜子……年味渐浓，干果市场也热了起来。1月18日至19日，记者分别探访了抚顺路批发市场、超市以及干果加工企业，了解到榛子、碧根果、大杏仁等一系列干果的价格普遍涨近2成。
干果价格普遍涨两成
受政策影响，今年不少年货卖得不太好。干果卖得咋样？1月18日一早，记者来到抚顺路批发市场的干果展销区，看到不少“不讲价”、“绝不含添加剂”、“纯手工加工”等手写广告。
“我这都是人工炒制的松子，来尝尝！”在福顺干果店门口，店老板热心地招呼着市民。“肯定是人工炒的口感好。尝完后，味道如果不错，就不好意思不买了。”看到记者在拍照，几位大妈笑道。一位老板告诉记者，“今年高档松子卖得不错。因为是人工炒制的，这些饱满的东北松子45元一斤。机器炒的一斤卖三十五元，市场上还是机器炒的干果多，否则不够卖的。”
记者随后来到家乐福、大润发等几家超市。据家乐福采购处的逄军处长介绍，目前最热销的还是开心果。其次是瓜子、松子、杏仁和榛子。相比往年，虽然今年单位团购的干果少了，但是市民零星购买量很大。
不同的松子，价格能差多少？记者发现，在抚顺路批发市场里，松子的价格主要有三种。除了东北的人工炒制和机器炒制松子，还有进口松子，进口的售价在120元一斤。“去年松子不是都30多元一斤吗，今年怎么涨了这么多？”
一听价格，家住市南区的李女士很“心疼”，只称了半斤。“今年进口松子价格变化不大，主要是东北松子价格涨了。主要原因是今年人工费用上涨，运输费用也高了。一些高档酒等年货销售受限，干果需求量反而增大，也就拉高了价格。”
记者随后走访发现，今年干果价格平均上涨20%左右。其中涨价最厉害的要算开心果，去年零售价35元一斤的开心果，今年在超市和批发市场的零售价都在45元一斤。碧根果、榛子等涨幅超20%。
记者在批发市场中记录了各种干果的价格：碳烤腰果的售价是35元/斤，美国开心果卖到50元/斤，碧根果是40元/斤，夏威夷果是35元/斤，核桃涨到22元/斤。“没想到瓜子这种‘平民干果’价格也涨了不少。”在一位市民的抱怨声中记者注意到，批发市场中黑瓜子由去年的八九元一斤涨到10元一斤，白瓜子和葵花子涨到了12元到15元一斤。
包装盒变简单了注重实惠
在超市探访时，记者注意到一个现象。干果价格上涨后，干果的包装不仅没有升级，反而不如去年。据家乐福采购处的逄处长介绍，今年干果涨价主要涨在进价和流通成本上。为了让市民买到平价干果，他们今年开心果零售价为45.8元/斤，与批发市场持平。没了豪华包装，超市包装时开始注重实惠。“比如加个托盘，或者是加个整理箱，方便市民在家中摆放。”
包装上的改变，不仅出现在超市中。记者随后采访了
青岛辰瑞食品有限公司的张经理。他坦言，今年高端礼盒的销量锐减不少，干果礼盒价位主要在100元到200元之间，以“实惠”为主。市北区的一家包装公司的负责人告诉记者，今年大订单锐减，他们主要面对中低端客户了，一个礼品盒的价格在15元到20元之间。
商贩称白壳开心果是漂白过的
有一位市民询问，“去年买的开心果，很白很漂亮，吃上去有种怪味，这是为啥？”
记者发现市面上大部分开心果的壳是白色的，只有较少部分的开心果壳是浅褐色的。这两种到底哪样好？
一位摊主告诉记者：“其实，白色只是为了好看，这都是漂白过的。我们自己都是吃浅褐色壳的，因为那是开心果壳的原色。”
具体用什么漂白，商贩也说不清。记者随后到超市干果专柜的工作人员那里求证。据介绍，目前开心果是从甘肃和新疆进货，但是量很小，大部分从伊朗和美国进货。不论是国产的还是进口的，开心果壳的原色，都不是纯白色的。“如果太‘白’，市民反而要注意了。”
啥样的开心果比较好？记者随后进行了实验。记者分别选取国产、伊朗和美国的开心果，经过品尝发现，果仁的颜色是绿色的比较好，口感比黄色的新鲜。自然开口的要比机器开口的好。成熟的开心果外壳会自动裂开，开口不规则，比较大。由于很多开心果还没有成熟，加工商会用外力将其夹开，开口边缘往往比较整齐。如果能完全闭合或者只剩一条小缝，则是人工开口的，自然开口的一般合不拢。
记者试了试，个头大的开心果普遍比个头小的口感更好。
文/图 记者 王宗阳
（来源：半岛网-城市信报）
