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黄焖鸡米饭出现之前，你可能吃过土掉渣中式披萨饼、武大郎烧饼、鸡公煲、茶油鸭等风靡一时的街头小吃。不过这几年，想再吃一块武大郎烧饼，可能得好一顿寻找。“这些街头小吃的现在似乎预示了黄焖鸡的未来。”曾经在市南区某小区内经营过黄焖鸡米饭的一位营业主称，因为店面小，周边加盟店多竞争大，才选择了关门。那么这些类似的“一把火”街头小吃还能红多久？
调查岛城已有黄焖鸡米饭店倒闭
因为加盟几乎无条件，而且加盟费用低、制作工艺简单，黄焖鸡米饭不到一年时间就遍布整个岛城。记者采访发现，这和几年前火爆一时的土掉渣馅饼、茶油鸭类似，加盟的店主有赚有赔，并不是所有的加盟店都挣钱，倒闭潮也频现。
白天在市南区某写字楼工作的朱先生，既是白领，也自己当着小老板。去年朱先生在单位附近的小区里开了一家黄焖鸡米饭店。“店面不大，就是一个小门头，生意好的时候也不忙。午饭的时候由父母代替照顾生意，我和老婆下班后就顶下老两口，每个月少则增收5千元，多时近万元。就当是工作之余的一个新项目，让父母白天有点事情做，不赔钱，能挣一点外快当然最好。”
不过，不是所有的加盟店都挣钱。比如说在漳浦路小区周边，有三家黄焖鸡米饭店。5月19日记者探访发现，这三家黄焖鸡米饭店之间的间距不足500米，其中有一家正在搞降价促销，另一家门面稍小的已经倒闭了。
记者联系上倒闭的那家店主，“我们的店面小，看起来没有那家正规，这个小区这边也比较饱和了，还有不少面馆、排骨米饭，中式快餐都饱和了。开在居民楼一楼的生意都一般，虽然不至于赔钱，但是就是小本生意，挣不来几个钱。”
观点“一把火”加盟持续性不高
与现在火爆的黄焖鸡米饭相比，昔日的“土掉渣中式披萨”在
青岛，只剩两三家了。“现在不好做了，这么多年几乎就没涨过价，早就没当时火爆了。只能当成一件营生去做。”人民路上一位开“土掉渣中式披萨”的个体户向记者感慨。
那么，对于类似这种“一把火”烧起来的加盟，究竟该如何看待？5月19日，记者联系上了青岛饭店协会的一位饭店业从业者。
这位从业者分析称，像黄焖鸡这样的风靡现象产生的原因主要有两点，“这种小型的加盟连锁模式在众多创业模式中是最好操作的，门槛低而且好包装，店面出来以后会让人觉得可靠有保障；另外这类模式通常个性化很强，比如黄焖鸡只卖一个菜，但将这个产品的特点不断放大，当然这其中也不乏夸张成分存在，很多加盟者会因为这两个原因而被吸引。”
这种“一把火”的加盟连锁往往可持续性不高。只有那些持续稳定经营的、有实力的连锁公司，才能够适应市场经济的发展，像“黄焖鸡米饭”和“土掉渣饼”这样的加盟连锁就是没有排骨米饭、肉夹馍长久，因为这些公司的总部往往只投入极少的时间和精力，而且目的只在于获取暴利，不会考虑一个品牌在一座城市铺多少家店，不会考虑加盟店是否有营业执照、是否合法经营，甚至允许家庭作坊的存在。这些总部只是为了赚取加盟费，而且盲目地扩张，导致市场竞争过于充分，最终在风靡一两年后，经营者面临客源减少甚至倒闭的困境，最后倒霉的还是加盟商。
“创业者对于小型加盟连锁，要学会甄别，首先要通过各种渠道审视公司的资质、证件等，在确认公司实力强、信誉高、运营能力可靠以后再尝试投资，另外，也一定要看清楚合同条款再签约。”记者 王荣 实习生 宫菡 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 张珍珍]
