烧烤，以其特有的美味，一直都深得人们的喜爱。据不完全统计，岛城大大小小的烧烤店有几千家之多。那么，您了解这些美味烧烤是怎么做出来的吗？加工时用了什么样的油？看似简单的烧烤摊背后 ，还有哪些不为人知的秘密？日前，从事多年烧烤生意的赵先生给本报打来电话爆料说 ，“烧烤味道之所以这么美味，是用了烤鸭油，这种油比地沟油更毒，抹上后不仅肉变得更美味了，甚至连臭肉也变得香气逼人。”记者经过暗访发现，原来烧烤店用烤鸭油的并不在少数，而且，一个小的烤鸭店一天就能出五六十斤烤鸭油，这些烤鸭油以低价卖给了烧烤店、小餐馆、火锅店……
爆料 美味烧烤原来用了烤鸭油 “每次走在街上看到路边那些大口吃着烧烤的人 ，我的心情就很沉重，他们吃得很欢快，却不知道可怕的垃圾油也被他们一同吃下了肚。以前我也是做烧烤生意的，生意的确很红火，吃的人很多，但我不管烤多少，自己从来都不吃一串，我知道这些烤肉吃不得。”开了多年烧烤店的赵先生告诉记者。他向记者爆料说——
很多人自己也在家做烧烤，但很难能做出烧烤店的味道，知道这是为什么吗？主要原因在于烧烤时用的油。用普通的花生油烤出来的肉香味不是那么强烈，并且因为烧烤时需要不断地刷油，成本很高，一般的烧烤店一天能用几斤甚至十几斤的油，所以几乎没有烧烤店用正规的花生油。
绝大多数店里都是用烤鸭油或者鸡油，烤鸭油就是烤鸭时从烤箱里滴下来的油，这部分油从烤鸭身上过滤过后，油里带着鸭肉的香味，将这些油刷在肉串上，肉很快就有了烤鸭的香气。烤时多刷几遍，味道就会特别香浓。味道是很香，但对人的危害就大了。烤鸭油属于垃圾油，明确规定不能食用的，但为了节约成本，绝大多数烧烤店都用这种方法。一桶花生油要几十块钱，但一斤烤鸭油只要两块五毛钱，便宜了好几倍。
很多烤鸭店都出售烤鸭油，一只烤鸭能流出半斤烤鸭油，所以即便是一些小的烤鸭店，一天也能流出五六十斤的烤鸭油，这些油他们不舍得倒掉，而且烧烤摊主也乐意收购，甚至有时会出现很多烧烤店主买不到烤鸭油的情况，平时还需要和烤鸭店的老板搞好私人关系才行。
