烧烤店
一天用油一二十斤，靠烤鸭油留住回头客
赵先生带记者来到了一家他朋友开的烧烤店，这家店不太大。在一个隐蔽的小房间内，他打开了一个白色的大油桶，里面装满了金黄色的油 。记者用瓢舀了几下，发现这些油比普通的食用油颜色更黄一些，油里略带一点油渍。凑上去闻一下，一股浓烈的香味扑面而来，令人有些喘不动气。
“这些油差不多有一百五十多斤，也是这两三天来从烤鸭店收集的，这些油里每一滴都是从烤鸭身上滴下来的，味道都很浓，凑在一起就更浓了，但要是单独拿出一点来，就不会那么刺鼻了。”
赵先生告诉记者，“像这种规模的烧烤店，一天用的油差不多要一二十斤，特别是夏天晚上生意好的时候，用的油更多。现在的烧烤店太多了，店里需要一定的回头客，怎么能留住客人，让他们觉得你的店烤得比别家好吃，油就变得特别重要。”
说到这里，赵先生叹了一口气说，别人家用烤鸭油刷肉，烤出来的肉就是比自己的好吃怎么办？为了生存自己也一样要用烤鸭油，否则味道差了，生意就不好做了。
赵先生还特别提到，这些味道浓厚的烤鸭油，还起到了遮掩肉味的作用，有些肉放的时间长了，或是不新鲜了，刷上这些油后，浓烈的油味会把肉的臭味遮盖住，闻起来依然是香气逼人。甚至有些烧烤店用别的肉代替羊肉，刷上这些油后，一般的市民根本吃不出来。
业内人士
很受小商贩欢迎，流入炸货摊、火锅店
记者就此采访了岛城某星级酒店的资深厨师长曾师傅，他觉得烤鸭油再次利用很不可思议——
很多人都知道“泔水油”、“地沟油”是不能食用的，但很少有人知道，从烤鸭炉中流出的香气逼人的“烤鸭油”同样具有危害性。一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油就是烤鸭油，这种鸭油出的量特别大，所以很多小的烤鸭店不舍得扔掉，往往选择了回收，再出售给别人，能获得不小的利润。但烤鸭在烧烤过程中积聚出来的油已是废油 ，虽然加工过一次，还没达到口水油 、地沟油的程度，但这些油同样是很不卫生的，属废弃油脂，并且含有致癌物质。
小商贩特别喜欢这些油，因为是从烤鸭身上滴落下来的油，里面含有糖、味精等调料，还有不一样的口感，非常香。价格还特别便宜，比市场上的食用油便宜很多，从而流向了小餐馆、炸货摊、火锅店……
卖鸭油是行业公开的秘密
赵先生告诉记者，“买卖烤鸭油在我们这个行业里是公开的秘密，甚至有时想买还买不到。每家烤鸭店每天都能收集不少这样的油，每天都会有很多人过来买。时间久了，很多烤鸭店对于这种油都有自己的固定客户，平时还会有其他人过来询问。除了我们用这些油，那些卖炸串的、卖麻辣烫的，甚至炸臭豆腐的也都愿意用，你可以去找一家买，这些油按照规定是不能出售的，但只要烤鸭店里有剩余的，一定会卖的。”
记者来到台东一家烤鸭店，以朋友聚会烧烤为由，表示想买一些油回去。“老板这里卖烤鸭油吗？多少钱一斤？”记者问。
“买这种油烤肉算是买对了，一般的烧烤摊都用，味道好着呢。”聊天时老板娘告诉记者，这油比色拉油、豆油、棕榈油都香，是货真价实的好东西。
“这味道有些浓，用来烤肉真的会很好吃吗？”记者问道。
“这个你可以绝对放心，过来找我买烤鸭油的都排到好几天以后了，这些油不愁卖。味道浓是因为这些鸭比较肥，烤肉时刷在表面，就没这么浓了。”
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