烧烤店用烤鸭油刷出美味 经高温炙烤后可致癌

    ◎执法部门

    如发现用烤鸭油请举报

    记者联系了市食品药品监督管理局，一位工作人员表示，“已经明确禁止使用回收烤鸭油上餐桌，这些油食用后对人的身体肯定是有害的，如果市民有证据或是怀疑餐馆里使用烤鸭油，可以给我们部门打电话举报，我们会对此餐馆进行检查。”

    有关负责人介绍，除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外，还由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的油如果重新利用，对人体危害很大。但食用垃圾油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，一些无良餐饮业老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。

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    我国《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》中，明令禁止食用废弃油脂。“垃圾油”就是酒店、餐馆或食堂等食品加工行业的废弃油，可以简单地分为“地沟油”、“泔水油”和“过菜油”三种。所谓“地沟油”，就是被厨师和服务员随手倒进下水道的动植物油脂；“泔水油”就是剩饭剩菜中的油，“过菜油”指炸完东西剩下的炸货油、烤鸭炉内沥出的烤鸭油以及锅台周围的灶边油等。废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂随意乱排放。文/图 本报记者

    如果您也从事烧烤生意，而您在加工过程中从未使用过烤鸭油，欢迎拨打本报热线80889088谈谈您的心得体会。

（来源：半岛网-城市信报）