"春和楼"圈地拟建旗舰店 百年老字号进军东部

因创新，它成为老字号样板

    据沈健基介绍，作为正宗鲁菜馆、中华老字号，春和楼同其他老字号一样，在时代的发展大潮中经历洗礼、艰难重生。近几年，春和楼根据市场需求，创新应变，获得了较快发展，作为老字号复兴的典范，其经验和做法还被有关部门予以推广。商务部等部门对春和楼的经验是这样介绍的：1996年前后，它一度陷入濒临倒闭的境地。经过一番冷静思考，经营者认为，老字号不但不应衰亡，而应将其作为宝贵的财富，充分发挥自己的特色、商誉优势，在此基础上创新，让老字号这一无形资产焕发新的生机。论鲁菜，春和楼在岛城可坐头把交椅，技术、特色、知名度已占绝对优势，问题就出在落后经营管理手段和菜品口味上的不求新。症结找到后，他们首先赢得银行和财政的支持，投资100万元将店堂改造一新，在原来古朴典雅的基础上，又融入了现代时尚风格，根据青岛消费者的特点，将市场定位于大众消费。然后，他们在创新上大做文章，将外地的老字号特色引进春和楼，1997年以来，上海德兴馆的上海本帮菜、宁波状元楼的浙菜、苏州得月楼的苏菜等纷纷亮相春和楼，令各种口味的消费者大饱口福。近几年，春和楼又以“中华名小吃春和楼蒸饺系列”而扬名。

春和楼近年“大动作”

    1981年

    进行扩建，在岛城饭店率先引入迎宾小姐，同年，多道菜收入《中国名菜谱》一书；

    1997年

    春和楼蒸饺被授予中华名小吃称号，蒸饺成为最受青岛市民青睐的名小吃之一；

    1998年

    春和楼进行大规模装修，从青岛市饮食服务集团公司到春和楼工作的沈健基已任职副总经理两年，当年春和楼提出了面向大众餐饮的口号，一改立足高档的经营方略；

    1999年

    春和楼的第一家分店在黄岛成立；

    2003年

    春和楼改制成为青岛春和楼饭店有限责任公司，正式脱离“大锅饭”经营体制的束缚走上了市场化运作，同年，春和楼在烟台海阳开出第二家分店；

    2008年

    春和楼进行重新装修，牵手加州牛肉面“李先生”，二、三楼推出高档餐饮，一楼部分店面转租他人；

    2010年5月

    春和楼与加州牛肉面“李先生”提前解约，“李先生”的招牌被换成春和楼香酥鸡的招牌。