◎酒厂揭秘
桌上放着五粮液、郎酒的各项指标表
随后记者得知女子姓周，这间酒厂是她和别人一起入股盘下来的，酒厂本身已经有二十多年了，她专门学过酿酒的工艺，学成后她就专心配酒，目前很多酒店都用他们生产的高度酒来充当名牌假酒，味道几乎和真酒相差无几，多年来不仅没被识破，反而生意越做越好。只是因为酒厂的面积不大，产量有限，一年下来销售的并不太多。
得知记者是从山东来的，周女士说。自己和淄博的一家酒厂合作，那家酒厂从她们这里进原浆白酒，运送过去后自己勾兑生产出冒牌酒后包装发往山东各地。
“当时那家酒厂进了我们这里好的原浆白酒，但一直表示勾兑出来的酒的味道和品牌的酒有不小的差异，还遇到过退货的现象，销售不太好。他们请我过去教一下勾兑师傅如何调酒，教过他们正确的勾兑方法后，酒的香味出来了，足以以假乱真，酒厂的生意慢慢好了。”
记者看到，靠着一排仪器的桌子上放着几张列着表格的纸，一张写着各种不同度数的酒的参数，另一张上写着五粮液、泸州老窖、郎酒的各个指标，纸上画了约有十几个表格，各种不同物质的参数都写得很明白。周女士看到记者看桌子上的表格，她走过来拿起表格随手扔在一旁。“那些是我们实验酿酒时用的指标，只要酒都符合各个品牌酒的参数，酿造出一样口感的酒自然不在话下。”
桌子上几十种酒，有专门的仪器
“桌子上摆放的酒瓶子里装的酒都是你们自己酿造出来的吗？”记者问周女士，“当然了，所有酿造出来的原浆白酒我都要挨个品尝味道如何，不是每一个洞窟里酿造出来的酒都是好酒，味道各有不同，品质好坏价格也不同。只有原浆白酒的质量好了才能勾兑出好白酒，要是底子没打好，再好的勾兑师也没用。我们宜宾的酿造工艺在全国来说是最好的，任何好酒酿造勾兑的技术都是一样的，除了茅台和我们的制作方法不同外，别的酒都差不多。只会更简单不会更难，比如泸州的不少酒是用三种粮食酿造的，手法比五粮液还要简单。”
记者了解到，周女士将每个月酿造出来的原浆白酒都取出一些来，记上标贴，仔细品尝和用仪器测试，将优质洞窟里酿出来的酒和普通的酒分辨开。“要造出五粮液的味道，不是任何原浆酒都能用，一个酿造间里出来的酒是各有不同的，比如酿造间内两边的酒窟平时接触的阳光比较少，出来酒的味道肯定比中间接触充足阳光的要差一些。另外，虽然是同样的五种粮食，但粮食也各有不同，酿造过程中也会发生变化 ，所以整个酿造后最好的原浆酒其实产量并不高。”
80元一斤的散装酒，口感很像近一千元的五粮液
在屋内的一处摆放样品的地方，记者看到了四五盒包装过的酒，每一盒的外观各不相同，但盒子底下写的厂址有的都是一个地方。记者询问后周女士说，“这些都是外面酒厂和代理商做出来的包装，他们从这里买所需类型的酒，运过去后他们在那边倒装和包装，怎么包装和宣传我们不管，但要是用了我们的名字就必须用我们的生产地址。也可以换自己酒厂名字，或是自己注册的名字，只从我们这里进货，至于你们拿走怎么处理我就不管了。”
记者表示自己所在的地区特别认五粮液的酒，是不是各种系列的都能一个味道。周女士让记者放心 ，她很有把握地告诉记者，五粮液系列的酒都能造出来，不敢说味道完全一样，但绝对相差不大，价位却便宜很多。千元左右的五粮液，差不多口感的从这里进散装的80元一斤，来买酒的人特别多，基本上是生产出来多少就卖掉多少，供不应求。
记者了解到，宜宾酿造白酒的工艺已经存在了上百年的历史，大大小小的酒厂数百家，酿酒的技术并不是秘密，酒厂圈内人都熟知如何酿造出最好的酒。最关键的一步是酿酒师如何勾兑，只要酿酒师的水平够高，任何酒都能调配出来，普通人完全分辨不出真假。
“五粮液要涨价，不少经销商都给我们打电话说要加大需求量，但我们这里的产值就是这么多，量是没法扩大了 ，要酒只能提前预订。做酒行业口碑特别重要，要是生产出来的酒比别的酒厂差很多，在这个行业里就没法生存下去了。”
在让记者尝试了十几杯酒后，周女士取出了一杯茶递给记者说，“尝试了之后，您现在明白为什么我说可以酿造出任何品牌的酒了吧，只要你拿着一种酒过来，告诉我就要这种味道的酒，我尝试过后分析完酒里的各个指数，就能调配出几乎一样的酒来。”
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