放心油联盟四家酒店逐个查 问题令人堪忧(图)

实际用油和登记用的油不一样

    地点：蜀国烤鱼

    使用油：天下五谷一级大豆油（转基因豆油)

    废油：自称由正规企业回收

    蜀国烤鱼是一家烤鱼为主打的特色酒店，烤鱼融合了烤、炖两种烹饪工艺，口味独特，深受岛城一些顾客的青睐，目前蜀国烤鱼在岛城已有三家分店。这道菜在烹饪的过程中，使用的食用油量比较多。那么这家特色店的油从采购到使用再到后期处理，是否令人放心呢？5月11日下午，记者来到位于敦化路 18-9号的蜀国烤鱼敦化路店。在这家酒店的前台，记者向酒店经理提出查看他们的食用油的使用情况。酒店经理称，他们酒店所用食用油都是由固定供货商提供，用的是“美食客”大豆油，并且在大厅有公示。

    在酒店大厅醒目的位置，记者见到了“蜀国烤鱼食用油及废油公示”，上面写的是使用正规厂家的食用油，品牌是“美食客一级大豆油”和“天下五谷一级大豆油”，并将两种油的质量鉴定报告张贴了出来。

    而对于废旧油 ，则由青岛市食品药品监督局指定的回收废油厂家“青岛鲁纺纺织机械厂”统一定期回收，并将“青岛鲁纺纺织机械厂”的资质和废旧油回收记录进行了公示。从食用油和废旧处理方面的“公示”上看，这家酒店做得还算不错。但是，酒店食用油的实际情况是怎样的呢？记者提出去酒店的厨房和油库查看，却遭到了酒店经理的婉言拒绝。“厨房属于重地，外来人员是不能进去的，这是酒店的规定。”

    直到记者联系了这家酒店的负责人王总之后，酒店经理才同意让酒店后厨负责人范师傅与记者一起到厨房和油库查看。

    在酒店的油库，记者看到油库中存放的油全部都是“天下五谷一级大豆油”。从包装上，整箱食用油是20L装。记者看到，这个品牌的油产地是山东省滨州市，原料是“转基因大豆油”。

    在酒店的后厨，记者看到了一箱正在使用的“天下五谷一级大豆油 ”，闻上去有油香味。范师傅称，烤鱼在烹饪时，用油很多，“平均一道菜能用三四勺油。一个月下来，生意好的话，酒店能用这样的油30多箱。”

    同样，酒店的用油多，产生的废油也多。记者在酒店看到，酒店有专门滤油的桶，产生的废油都统一盛放在油桶。“我们的这些废油 ，都是由正规的废旧油回收企业青岛鲁纺纺织机械厂定期来收，每次收都是上百斤的收。”在对酒店油进货账单进行查看时，记者看到进货的油全部都是登记的“美食客”大豆油，最新一次5月9日进货，标注的食用油是“美大豆”，即“美食客大豆油”。

    那么，为什么登记的食用油和油库用油的品牌不一样呢？酒店经理这样解释，“以前的油都是用的美食客油，最近才换成了天下五谷的。这是工作人员在登记的时候，忘了改过来了。”经理称，这两种油都是一个代理商给他们供的货，油的质量都是一样的。

    “两种油我们都在用，两种油质量基本都差不多。”范师傅说，“油都有正规的厂家，有产品的质量鉴定，也得到了监管部门的认可。