与正规回收公司合作
地点：青岛饭店
使用油：双樱牌大豆色拉油(转基因大豆油)
废油：由正规企业回收
5月12日中午1点左右，记者来到了青岛饭店门口，打算对该酒店用油情况进行调查，随后，在酒店门口就立刻拨打了青岛饭店相关负责人的电话，一位张姓负责人带着记者来到了饭店的油库，经过调查记者发现，青岛饭店的油还是比较正规的，由本地的产油企业统一配送，用完之后再由本地的废油回收企业进行回收。
13点10分左右，记者来到了青岛饭店的大堂，张总随后赶到，带着记者来到了酒店后面的油库，打开油库的门，几十桶油整齐地放在架子上，一位油库的管理师傅正在整理放在油库里面的东西。在青岛饭店的油库里面记者看到，在三排架子上面摆放着大约六七十桶大豆油，仔细一看是由青岛双樱植物油有限公司提供的双樱牌大豆色拉油，容量为5升，保质期18个月，食品原料产地在中国，食品产地为中国青岛，配料为转基因大豆，质量等级为一级。据在油库的师傅介绍，这饭店里面的油原来用的是金龙鱼的，但是后来由于种种原因，最近就改成了都是由青岛双樱集团统一配送的这种大豆油。
记者看到油桶上面写着“转基因”三个字，向油库的管理师傅问这种转基因的油是否有问题时，这位师傅也表示没有必要说到转基因油谈虎色变：“现在转基因的大豆油都已经经过专家认证这么多年了，大家完全没有必要一说到转基因就那么敏感，所以还是放心使用吧。”
对于油的使用，记者随后来到了酒店的厨房，在酒店的后厨从厨师处记者也了解到青岛饭店一个月下来大约要用200桶这种5升的双樱牌大豆油，一天下来也就用大约六七桶的样子，主要是用来做菜。“我们这里一般来说婚宴居多，平时房间的利用率一般，所以每到周末的时候厨房就忙不过来，平时的时候用油也不是很多，这里的油主要用来炒菜，油炸类的菜品很少，烧烤啥的基本没有，所以整体下来可能用的油也不是很多。当天把油用完之后就统一换新的，用完的废油会另有别的处理方式。”在后厨的一位师傅告诉记者。
对于废油如何处理的问题，青岛饭店的处理也是显得十分谨慎：“我们这里的油用完了之后都是由专门的正规公司统一进行回收的，没有那种个人或者黑作坊会专门跑到我们这里来收油，我们也不会卖给他们，而是和专门负责回收地沟油的青岛环科废油脂利用有限公司进行合作，我们合作起来已经有七年的时间了，一直合作得很愉快，我们不给他钱，他也不给我们钱，最后能取得一个双赢的结果。”
说到这个放心油的合作，张总认为监督还是很有必要的：“有的饭店虽然加入了这个联盟，但是最后能不能真正做到放心油，光靠说是远远不够的，只有真正地做到了，才能够赢得消费者的信任，否则光说不练，那这诚意就很有问题了。”
真正的放心油要考虑营养的均衡以及对人体健康影响
在对入盟企业的明查暗访中，记者发现，入盟的餐企对食用油使用方面多数都比较严谨，从油的选购、到使用再到后期处理，都有一个严格的规定。但是，也有一些餐企，对于“放心油”的认识还不够，实际操作时，存在着一些小问题。那么，什么样的油才能称之为放心油呢？记者就此采访了青岛市餐饮文化研究会会长王锡芬。
王锡芬会长告诉记者，放心油不是指油的品牌有多么出名，油的原料是花生还是大豆。“放心油”最起码的要求是“正规厂家生产，各项指标符合国家标准规定，检验合格。”
“但是，咱们说的放心油，会有一个更高的要求，不仅仅是要符合国家规定，还要讲究口感、营养的均衡以及对人体健康影响。”王锡芬说表示，食用油在饮食文化中占着非常重要的位置，放心油联盟的推广很有必要。对于入盟餐企，他们敢于接受市民的监督，即使出现的一些小问题，也不回避，并愿意改正 ，这些都是优秀的餐饮企业。希望更多的餐饮企业参与进来，在食用油方面营造一个安全、放心的环境。
愿意加入信报放心油联盟的企业，可以拨打本报入盟电话80889807。
文/图 本报记者
（来源：半岛网-城市信报）
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