一问：
青岛谁是吃蟹人？
一只符合上市规格标准的正宗阳澄湖大闸蟹，身段小的要50元，肉满膏肥的顶级蟹要上百元，凭借“高贵”的身价和有限的产量，阳澄湖蟹被称为“舌尖上的奢侈品”。可即便如此，每年仍有大量的青岛人紧盯阳澄湖蟹的开捕，一旦上市，瞬间抢空，供不应求，一订再订，难怪引得众多新蟹商闻着“钱味”纷纷进驻青岛来开店“抢钱”。
青岛究竟谁是吃蟹人？一位来自南方的阳澄湖大闸蟹代理商向记者提供了一部分客户单，这些客户出手阔绰，一次购蟹都在成百上千只。究其社会背景，大体分为三类，一是单位购买，二是房地产商，三是私营老板。
“买大闸蟹的不吃大闸蟹”，这在大闸蟹行业是心照不宣的规则。由于阳澄湖蟹都在中秋节上市，而中秋 、春节是中国人默认的两大“礼尚往来”之节，于是阳澄湖大闸蟹就成了维护人际关系的礼品。
“中国人好面子，好东西都是送人的，自己在家吃咸菜都行，但送礼就得送贵的。”这位代理商说，“面子”通常是靠品牌和价格来体现的，所以大闸蟹的价格越贵越受欢迎。
二问
青岛人认海货，也认大闸蟹？
“宁肯三天不吃肉，不能一天没海货”，青岛人认海鲜，而大闸蟹是淡水生物，许多市民对其口味并不认可。“爬”到滨海城市里来跟海鲜“叫板”，大闸蟹到底能撑得住吗？
一家新进蟹商坦言，比起济南、莱芜、济宁等山东城市，青岛海鲜市场的压力确实不能回避，“不过好在大闸蟹上市时间短，只在中秋节前后好吃。青岛人虽然离不开海鲜，可天天都吃海鲜，过节的时候也愿意换换口味，尝个新鲜。”
最后，这位蟹商同样谈到送礼，“海鲜就是青岛人的家常菜，送礼肯定拿不出手，也不是什么稀罕吃食，阳澄湖大闸蟹就不一样了，稀罕，新鲜，有面子，所以不愁卖。就算再不爱吃，相信也没人会收了礼再扔出来。”
三问
大闸蟹凭啥一年比一年红？
阳澄湖大闸蟹在全国走红，主要得益于阳澄湖的自然条件。而阳澄湖大闸蟹在青岛走红，则更多的是人为因素。据本土老商户介绍，2004年的时候，阳澄湖大闸蟹在青岛并不受欢迎，当时既没有门头专卖店，也没有协会授权许可，更谈不上零售，最多是往酒店、市场供应。大闸蟹真正被岛城市民熟知，是从2007年开始。
“阳澄湖大闸蟹专卖店”的门头在街头一开张，岛城市民才对这只青背、白肚、全爪、黄毛的淡水螃蟹有了深刻印象。然而，青岛人能辨别阳澄湖大闸蟹真假的并不多，微山湖、黄河口等北方湖蟹便趁机改名换姓，冒充“阳澄湖大闸蟹”。由此，一场商家之间的“真假之争”在2008年至2010年激烈开打，为了证明自己是“真身”，商家开始广泛地打广告、做宣传，这么一吆喝，“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹在青岛一下子红了，不少有钱人认准了它的稀缺和名气，愿意掏钱购买，并且成了送礼的首选。
要说上海人爱吃大闸蟹，那是真正喜欢蟹的味道和吃蟹的乐趣，可是青岛人购买大闸蟹，还真不是为了享口福，更多的是为了面子。商家瞅准消费者的心理，顺势就把阳澄湖大闸蟹包装成高端礼品，价格高，供量少，包装美，每年不等大闸蟹上市，就印出蟹票，并把“过中秋送蟹票”传播给市场，使得阳澄湖大闸蟹一年比一年抢手，一年比一年红。
文/图 本报记者 王媛(署名除外) （来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 李敏娜]
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