记者探访
□惊心
好肉留着卖，不好的用来灌肠
记者了解发现，港城不少放心肉专卖店以及一些农贸市场里的露天肉摊，都在推出自制的灌肠。
文化路农贸市场一位放心肉专卖店柜台前挂满了灌肠。老板介绍，每年临近春节时，灌肠是最受市民欢迎的肉制品之一，几乎所有肉摊摊主都会自制灌肠卖。“ 我这里上面挂的这几挂，都是别人订好的，下面的几挂还没人要，不过很快就能卖出去。”老板告诉记者，自己灌肠很简单，一学就会。记者了解到，大多数肉摊老板在加工灌肠时，不会戴卫生手套，卫生条件很让人担忧。
被用来制作
便宜灌肠的肉，到底怎么“不干净”？采访中，很多肉摊摊主对这个问题都讳莫如深。最后，在环海农贸城，一位不销售自制灌肠的肉摊摊主于先生告诉记者，凡是便宜灌肠，都应该小心。“ 没有谁不想赚钱，做灌肠的也是。14块钱的肉，1斤只卖10块多，想想都有问题。”于先生说，他卖了七八年肉，以前每逢春节也做过灌肠，后来人手少了就没继续做，他对于制作灌肠的相关情况很清楚。“一些肉摊老板本身卖肉，但是他们在做灌肠的时候用的肉都不太好。”于先生说，“猪身上的好肉都留着卖，不好的才灌肠，并且，如果有些肉隔很长时间没卖出去，稍微有点变质，往往就会掺着好肉做灌肠。”
通过环海农贸城一家肉摊老板的介绍，记者电话联系到了某屠宰场的工作人员。该工作人员说，“一些病死猪会卖给肉摊做成灌肠，或者他们屠宰完后直接做成灌肠卖，只要吃不出事一般都不会被发现。”
记者在采访中了解到，制作灌肠的肠衣一般是猪肠和羊肠，放心肉专卖店都有自己习惯用的肠衣品牌。“一些露天肉摊为了降低成本，灌肠用的肠衣有些不是正规厂家生产的，卫生状况很难保证。”环海农贸城的于先生告诉记者。
温馨提醒
□医生
食用未经检疫的猪肉或可致病
食用变质猪肉、病死猪肉，对人体有多大危害？烟台毓璜顶医院消化内科的一名医生介绍，食用病死猪肉不一定就会生病 ，但经常食用病死猪肉对人体肯定会产生不良的影响。“食用病死猪肉被直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病菌的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。”
该医生介绍，正常情况下，食用肉都应该经过相关部门检疫，但病死猪肉没有经过检疫，猪肉可能携带大量病菌和传染病源。病死猪肉还容易引发人畜共患的各种疾病。如果食用了，会对身体健康造成严重影响。对人体危害最大的是病死猪身上的寄生虫，进入人体后就会长期潜伏下来，一旦发病，后果将不堪设想。
□建议
买灌肠别贪便宜最好选老品牌
如何选择卫生健康的猪肉灌肠成了很多市民关心的问题。
今年28岁的陕西人梁先生和新婚妻子一起在烟台工作，没有长辈的指点，他们对置办年货有些迷茫。“虽然农贸市场里有的是卖灌肠和做灌肠的，但还是不知道去哪做放心的灌肠，肉那么贵，可不想花那么多钱去试验。”梁先生说。
不少放心肉摊摊主建议，如果要买灌肠，最好去大家都熟悉的老店购买，厂家和店主都不会为了一点小利毁掉信誉，质量都很可靠。
“ 关键还要看价格，不要只顾着贪便宜。”文化路农贸市场一家放心肉专柜的老板说，“即便是全国连锁的大超市，便宜的灌肠也可能存在问题。”
[编辑: 张珍珍]
