工人正在制作馒头
中秋到十一期间，
王哥庄大馒头迎来春节前的最大旺季。9月25日记者调查发现，如今市场里，各种五花八门的馒头都叫王哥庄大馒头。按理说，此时王哥庄应大打“李鬼”保护品牌，但街道办却表示，“暂
不打假，这也是‘
软广告’。下一步将吸纳有资质的散户，只要考核达标，就给‘发证’，算正规‘王哥庄大馒头’。”
满街都是“王哥庄”馒头 “去年过年时，王哥庄街道的朋友捎来一箱正宗的王哥庄大馒头，吃起来特别松软，里面好像加了鸡蛋和糖，口感香甜，为啥我买的馒头变了味？”9月25日一大早，记者在崂山区劲松七路早市上发现，十一临近，不少市民争着买个头喜人的王哥庄大馒头，准备假期用。但家住金光丽园小区的王先生向记者反映，前几天他从早市上花10块钱买了三个大馒头，一吃就觉得是山寨货。
对此王先生找到该摊主理论，摊主坚持称自己就是王哥庄人，而且做的馒头卖得很好。“可能是你买的不加鸡蛋的，或者风凉时间长了，口感不好。”对此，王先生无奈又气愤。“王哥庄大馒头，10块钱4个！”记者随后在合肥路市场发现，这里也有不少卖“王哥庄大馒头”的摊主。“你从这买划算，开车去王哥庄买，不光油费高也贵。我们这都是直接从村民那拿的货。”摊主表示。
记者随后走访了大连路农贸市场、镇江路农贸市场、抚顺路批发市场发现，每个市场都有“王哥庄大馒头”的旗号。只要个头大的，都称“王哥庄”。每个价格从2元到5元不等。记者发现，这些馒头都是包装好运来的，模样也是底部呈黄色，个头喜人，难辨真假。但是，一些过往市民称，这些馒头便宜，但多数口感没有了“松软”和“香甜”，感觉像山寨货。
“真馒头”不出村就卖光 “虽然市民喜欢大馒头，但王哥庄大馒头产量有限，基本就在原产地销售，村民不用出村就卖光了……”对于铺天盖地的王哥庄大馒头，崂山区王哥庄街道党工委委员万延滨如是说。据介绍，他与街道工作人员一起，早在2008年就成立了王哥庄特产推介办公室。随着大馒头的发展，一些当地馒头企业接到了大订单，但做不完，街道就会协调另外的馒头企业一起生产，利润共赢。
王哥庄当地生产的馒头，又有啥不同？9月25日下午记者前往王哥庄探访。沿滨海大道向王哥庄行驶，到处挂着“王哥庄大馒头”的标语。“目前在街道办注册的馒头企业有300家，这里的大馒头在原产地就销售一空。”六朵金花馒头专卖店的老板娘解黎花告诉记者。 王哥庄大馒头协会会长刘竹莲介绍，淡季时一些企业有余货，才会把大馒头送到市内超市卖。”真正的王哥庄大馒头口感好，在于制作方法跟500年前的相差无几。另外我们采用加拿大小麦和国内小麦混合，所以馒头更有味道。”
“崂山水、手工揉、木柴烧、大锅蒸，这12个字，就是真王哥庄大馒头好吃的秘诀。”对此，王哥庄特产办主任李泽洲很自豪。记者了解到，去年这里大馒头卖了11800吨，产值达到8200万。这样的金字招牌，有人冒充砸了牌子咋办？
让记者没想到的是，王哥庄街道的工作人员都很淡定，不仅不说打假的事，反而说要吸纳。“现在说起王哥庄大馒头，早已经不是专指哪一家哪一户了，这已经成了王哥庄街道的区域性品牌。”万延滨告诉记者，王哥庄大馒头的
名气，最早是在1997年出现的。那时候王哥庄的旅游刚刚发展起来，越来越多的游客前来，一位游客到王哥庄一位名叫乔秀珍的居民家中，吃了她蒸的大馒头赞不绝口，这也就是现在“乔婆婆”大馒头的由来。
发展到现在，当地在册的专业馒头企业达到300家。“我们不打假，是因为不怕假。”工作人员称，如今大馒头创出了品牌，但从来没有人投诉过当地产的正宗王哥庄大馒头。而原产地销售，往往是订单发货。为了让更多市民品尝到王哥庄大馒头，今年由王哥庄街道、崂山工商分局、崂山食药监、崂山区食安办四部门组成了王哥庄大馒头审核小组。“像早市上卖馒头的散户，可以向我们申请。如果经过审核，卫生等各方面条件达到了王哥庄大馒头企业的要求，将由工商部门发放制作王哥庄大馒头的经营许可证。街道也会给予统一补贴以及技术相关方面的支持。这样，他们制作的馒头与原产地基本没啥差别，就是真正的‘王哥庄大馒头’了。”
不怕砸了招牌？ 王哥庄街道选择吸纳的做法，是把山寨馒头看成了“软广告”，成为他们品牌战略中的一步棋子。然而记者在此却多了一个疑惑，“目前，王哥庄街道从事大馒头生产销售人员达到3050人，经营企业300家，北京、上海、新疆、港澳地区都有客户从王哥庄订购馒头。如果这样任意吸纳进来，万一不按规定做出了品质不达标的馒头，会不会砸了招牌，也辜负了市民的喜爱？ ”
对此万延滨笑着告诉记者，他们已经有了对策。“过去馒头户用统一面粉，一袋补贴5元，今年开始一袋补贴到了10元。这样政府出钱，保护了全体馒头户的利益，他们用了好面粉，也就保护了王哥庄大馒头这个品牌的利益。同时引入世界排名前三名的酵母生产厂家作为专供酵母供应商，将酵母纳入补贴范围，从源头上保障了大馒头特色产业发展。”
除了原材料的补贴，如果成为“在册”的馒头户，王哥庄街道还将统一办理健康证、统一技术培训和统一销售渠道。通过“查+帮”的方法，解决了后顾之忧。“这些我们都是透明的，所以才不怕‘砸招牌’。”万延滨随后也向记者公布，王哥庄大馒头的配料：面粉采用益海嘉里、福瑞面业、游龙面业、台华面业和恒丰面业的混合，酵母采用安琪酵母、英联马利酵母和乐思福酵母。
对于王哥庄提倡的“暂不打假”的策略，记者随后也咨询了中国海洋大学与青岛大学的社会学专家。他们认为，这种现象正如之前的“Windows操作系统盗版”案例。在2000年左右，这种水货遍地都有卖的，但微软公司选择不打假，现在重拳出击，效果一下明显许多。这与王哥庄大馒头道理相同，在 青岛，王哥庄大馒头和Windows操作系统一样独一无二。然而在品牌创立期间，一些免费的假冒产品正是免费广告，帮助它们扩大了市场影响和知名度。
不仅如此，目前王哥庄大馒头供不应求，各家馒头户忙着蒸馒头赚钱，无暇顾及散户。而未来通过吸纳散户，王哥庄大馒头的成产规模越来越大，打假问题早晚会提上日程。此外，目前王哥庄的馒头户们暂不打假，也与馒头这种商品的特殊性有关—— 因为山寨大馒头只是比正宗的少了点鸡蛋，少了手工“揉”的技术，无外乎口味差点，可吃了并没啥大问题。
文/图 记者 王宗阳
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
