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何利权 记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。在记者提出质疑后，其工作人员甚至开玩笑回应：“过期也吃不死人”。(本报7月21日A28版报道) 作为世界最为出名的几大餐饮品牌，肯德基、麦当劳及必胜客等以卫生、方便、高标准深受消费者的喜爱。然而最近两年，随着麦当劳销售过期食品、肯德基原料鸡“速成门”等丑闻的曝光，部分民众信赖“洋快餐”的信念已经没有那么坚定。此次肉类原料过期变质事件再度引发轩然大波，许多网友表示原来承诺“每一口都安心”的肯德基们并不能让人安心。
事实上，“问题食品”最终出现在消费者的舌尖，预示整个生产、销售、监管链条的失守。上海福喜食品有限公司使用过期变质肉料制作食品，于法犯法、于理失信，于情则罔顾消费者生命安全；麦当劳、肯德基、必胜客等快餐企业，对肉类原料过期变质没有直接责任，却因为疏于检查、检验，间接上纵容了肉类供应商的为所欲为；至于肩负食品安全监管重任的职能部门，即便此时调查惩处再迅速，都不能掩盖其之前监管失职的事实。
上海市委书记韩正7月21日作出批示，要求监管部门对此事彻查严处、一追到底。领导关注之下真相不难查清，然而需要追问的是，食品加工企业的生产标准不是企业道德，不是国家法律，更不是消费者的生命安全，而是一句轻飘飘的“吃不死人”，如此逾越底线的经营理念该如何矫正？上海福喜食品有限公司的工作人员对使用过期变质原料心安理得、驾轻就熟，难道消费者果真就是百毒不侵、浑身是铁，以至于食品企业要用“吃不死人”作为安全标准？
食品企业不想着怎么提高产品质量让顾客满意，却想着怎么投机取巧而不会“吃死人”，实在让人觉得可怕。值得警惕的是，“吃不死人”的经营理念并非这家肉类加工企业独有，儿童奶粉里面加三聚氰胺，工业盐假冒食用盐，地沟油变成食用油，诸如此类的食品安全问题，哪一件没有“吃不死人”的投机心理？同时行政监管一再落后于舆论监督，说明职能部门的食品安全监管同样存在“吃不死人”的误区，再大的问题只要不闹出人命，或者没有被媒体曝光，问题企业的“问题”就藏匿起来无人过问。
记者获悉这些过期肉类原料被优先安排在中国使用，“优先”两字说明洋企业并非就是对追逐利益无动于衷的“正人君子”，同时不难看出，法治不彰、履职缺位、监管滞后以及惩戒乏力，或是“诱导”企业放低自身要求、不择手段追逐利益的环境因素。按照现有食品安全法，只是对超过保质期的产品进行5倍以上10倍以下的罚款，违法成本过小而利润巨大，本性逐利的企业如何不会铤而走险？职能部门显然需要建立一套标准严格、执行高效、惩戒有力的监管机制，矫正洋企业以及本土企业“吃不死人”的经营理念，真正保障民众舌尖上的安全。
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