3月份原本是猪肉消费的淡季，去年同期我市猪肉价格只有12元/斤，然而最近一段时间，猪肉价格却逆势大涨，眼下最高已涨至17元/斤，创历史最高纪录。受此影响，猪肉日销量同比减少五成多 ，不少商户表示生意变淡了不少。
肉价为近几年同期最高
春节后伴随市场需求走弱，猪肉价格本应在销售“压力”下走下坡路，去年3月我市猪肉价格只有12元/斤左右，但今年却逆势上涨。记者24日从市内多家农贸市场、超市了解到，目前猪肉价格普遍已涨至17元/斤左右，个别肉摊的猪肉价格则高达18元/斤，这个价位也创下猪肉价格多年没见的最高纪录。
猪肉价格上涨理应是好事，但是最近一段时间，在市南田家花园农贸市场经营猪肉生意的吴老板却有点发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。吴老板表示，春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到十七八元一斤，最便宜的也得16元钱，有的消费者一问价格就不买了 。
按照往年的经验，过了正月十五价格应该下跌了 ，而正月十五以后跌了一段时间后，又涨到了比过年时还高的价格。这次价格涨起来跟需求没关系，反而影响了生意。吴老板说，也不知道什么时候能够降下来，这次猪肉上涨是他这几年遇到的同期价格最高的。
在市场上摸爬滚打了10多年，对于猪肉价格的涨涨跌跌，吴老板已经习以为常，把这叫做“猪周期”，基本上三五年一个周期。“今年价格上去了，到2018年左右估计又得赔钱了 。”吴老板表示。
不吃肉吃豆腐
国内猪价在近日涨破2011年6月的历史高点后，还将继续向上突破，猪价不断创新高，南北方猪价普遍上涨，华东、华中、华南猪价整体涨至10元/斤以上，北方猪价涨势延续，河南、陕西生猪均价破十。生猪猪源紧张态势延续，养殖户惜售情绪浓厚，而猪肉消费低迷，需求端未见好转，国内生猪价格在供应偏紧、需求低迷的影响下，受供应端主导，猪价不断创纪录。
猪价的上涨，直接带动了猪肉价格的起飞。记者在市内一些超市走访发现，猪肉价格在过去的一个月内平均上涨了2元/斤。记者在台东利群超市发现，以前到了晚上几乎都被销售一空的猪肉柜台里，还是摆上了不少没有卖出的猪肉。
市民刘先生告诉记者：“从过年后，猪肉价格就一直在涨，现在的猪肉太贵了 ，不仅猪肉价格上涨，鸡肉价格也不便宜。现在买点肉回家做饭都没有以前买的多了。有时候干脆就买些豆腐或一些豆制品来代替肉了。”
生猪供应少拉升肉价
市场需求小了，猪肉价格自然也应下降，到底是什么原因导致今年猪价打破了以前回归淡季的惯例呢？
“去年养猪许多人都赔了钱，今年养猪的规模小了不少。养殖户为确保收益最大化 ，节前育肥猪大量出栏，防止节后价格回落，影响收益。这才致使节后市场生猪供给量偏低，屠宰场有时都出现没猪可杀的地步。”万福冷鲜肉新田路专卖的吴先生告诉记者。
“猪周期”发力是导致此轮猪肉价格居高不下的主要原因。一位养猪专业户介绍，2014年以来，养猪市场“不景气”导致养殖户赔钱而纷纷“出逃”，于是造成去年以来的市场供不应求，生猪供给收缩效应凸显，价格因此触底反弹，而供应量的大幅减少使得猪肉价格水涨船高。据了解 ，前年毛猪价格一度跌到史上最低点4元/500克左右，而眼下毛猪价格已涨到近10元/500克左右，首创新高，就连猪崽的价格也从正常的一头200元～300元涨至1000元。有养殖户预计，照这个趋势看，毛猪价或许还能小涨。
市场的收紧，造成了能繁母猪存栏量的下滑。农业部最新公布的数据显示，今年2月，全国能繁母猪存栏量为3760万头，环比下降0.6%，同比下降8.5%，生猪存栏量为36671万头，环比下降1.8% ，同比下降5.9% 。据悉，2014年由于养殖户大量赔钱，所以有不少养殖户开始转型，导致市场上猪源大幅降低。
市场人士分析，目前母猪的存栏量已经开始回升，必然导致后期猪价下跌，但猪周期传导还需要一段时间，上半年猪价预计仍将保持坚挺。短期内，生猪市场的供需关系没有明显的变化，猪价预计延续上涨的态势 ，但由于屠宰企业的压价动作，猪价涨势将有所放缓。
文/图 记者 张俊达
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 林永丽]
