在柏龙大篷,不少游客慕名而来。
由德国原装进口的柏龙啤酒。
文/半岛记者 娄花 李晓哲 实习生 迟珺怡 图/半岛记者 张伟
在德国这个拥有几百年啤酒历史文化底蕴的国家,柏龙在人们心中有着至高无上的地位,被称为“啤酒王国里的贵族”。德国原装进口的保拉纳啤酒,正宗的德国烤猪肘、烤肠,专业演出团队带来的表演……7月28日,半岛记者探访了德国柏龙大篷,为你揭秘“啤酒王国里的贵族”的幕后故事。
“我们这儿的柏龙啤酒都是从德国原装进口的,海运运过来的。”德国柏龙大篷商主任说,保拉纳啤酒相比咱们本土啤酒,口感更为醇厚,相信能给游客们带来不一样的体验。据介绍,柏龙啤酒采用传统的低温发酵和独特的长时成熟工艺,因此啤酒质量得到充分保证。柏龙有各具特色的多个品种,如琥珀色的,淡黑色的,以及带一点儿淡淡苦味又散发着麦香的。“很多来我们大篷的游客,都是冲着酒来的。”商主任说。
“我每天都仔细挑选、检查用来酿酒的所有原料。所有柏龙品牌的啤酒都是用一种缓慢而自然的方法酿成。用这样的方法酿造已经有360多年了。”柏龙啤酒酿造师Peter Hellich博士说,柏龙啤酒的酿造师每天都必须检查酒的质量、口感。而酿造啤酒的水取自于深达240米的井下,是经过万余年历史地层的过滤、未受现代工业污染的冰川水。
“从原料开始就严格把关,柏龙啤酒采用的是巴伐利亚最好的夏季产的小麦。”Peter Hellich博士说,酒花是决定啤酒口味、保存期以及泡沫稳定性的重要原料,酿制柏龙啤酒所采用的酒花来自巴伐利亚传统的生产基地,收购时由酿酒师亲自选采。
除了正宗的德国柏龙啤酒,柏龙大篷的饮食品种既富有德国风情,又带有咱青岛的海滨特色。商主任介绍说,柏龙大篷既提供由德餐厨师精心制作的烤猪肘、烤肠等正宗德餐,又有烧烤、海鲜等。
德国柏龙大篷是啤酒节历史最悠久的大篷之一。“从第四届青岛国际啤酒节我们就入驻了,到今年已经是第24个年头了。”德国柏龙大篷占地约1400平方米,能容纳约1500名游客,在外观设计上,与世界上另外一个著名的啤酒节——德国慕尼黑啤酒节遥相呼应。“我们大篷的门头是一个柏龙塔,非常古典,参照的是慕尼黑啤酒节2号柏龙大篷的设计。”商主任说。
侧记 保证服务质量,一单接到底
上午11时许,半岛记者注意到,在德国柏龙大篷内,穿着统一服装的年轻人已经开始忙碌,一张张年轻的面孔都晒得黝黑,脸上都挂着汗珠。
1999年出生的青岛小哥王林杰在西安上大学,年纪虽小,但却是服务人员中的5名组长之一。“在餐饮行业工作,能接触到各个层次的人,能提高我的人际交往能力。所以我也把这次啤酒节当作我的社会实践之一,挺好玩的。”王林杰说。
为了提高服务质量,德国柏龙大篷招聘了比去年多出近一半的服务人员,并且对这些志愿者们进行了专业的餐饮行业服务人员的培训。“大篷里有演出的时候,现场比较嘈杂,我们就需要用手挡着,与游客伏耳交流；另外,要等游客坐下后再给他们菜单,还有要始终保持微笑服务”。
今年招的近50名服务人员,以男生为主。在晚上7点到9点的高峰时间段,每个人都忙得不可开交。“为了保证服务质量,即便是人最多的时候,我们也必须一单接到底,就是如果有顾客在我这里点单,那我必须等到他的单上齐后才能接下一单,以免因为我们的失误给游客带来不便。”王林杰说。
除了基本的餐饮服务,周到服务还体现在帮助一些腿脚不便的人、残疾人等。啤酒节开幕前两天,还发生过一件好笑又可气的事情。王林杰说,有一个七八岁的小男孩跟着他的爸爸和舅舅来玩,爸爸和舅舅都喝了酒,走的时候竟然把小男孩落下了:“他们都是外地人,幸好小男孩知道他爸爸的手机号码。我们打了近10遍电话才找到他爸爸。他爸爸来领孩子的时候,我们还把他爸爸说了一通,太大意了。”
每天的工作结束后,负责人都会召开例会,总结一天工作的得与失,然后整理现场的卫生。“这就是一个细心活,周到服务准没错。”王林杰觉得大家一起忙活很开心。
[编辑: 刘晓明]
