◎新闻延伸
油反复加热会致癌肉提前烤好易变质
烤肉提前烤，吃了对身体有什么影响？油反复高温加热炸东西会产生哪些有害物质？记者随后联系到了青医附院营养科的韩主任，她跟记者解释说，烤肉提前烤好然后再冰冻，会缩短烤肉的保质期。“烤好以后的肉放冰箱里一两天还可以，时间长了里面的蛋白质容易变质。而且如果烤肉烤得不是特别熟，温度不够，里面的细菌不能完全杀死，可能会重新滋生，吃了以后也会对顾客的影响不好 。”
韩主任说，至于油，反复高温加热容易产生致癌物质，人吃了用这些油炸出来的东西肯定会对身体产生不利的影响。“按照正常来说，油一般都得一天换一次。但作为酒店肯定会考虑一个成本问题，但三四天才换一次肯定不行。”韩主任说，油反复高温加热的次数越多，产生的有害物质就越多，吃了对身体危害肯定就会越大。文/图 本报记者
（来源：半岛网-城市信报）
版权稿件，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
