肉丸加工用二三十种添加剂 加鲜香膏后成美味

    几百斤肉丸，加一点就行

    在一家较大一点的店里，记者看到整个一面墙上的都摆满了各种添加剂，有鸭肉膏、鱼肉膏、蟹肉膏等。售货员问完记者的需求后说，“鸭肉膏和鱼肉膏卖得特别好，这种鸭肉膏很香，用了这种膏，做的丸子里不放肉都能有肉味，一般的工厂都用这种东西。”

    记者拿了一瓶鸭肉膏后看到上面写着添加量百分之零点二，“这个数字是添加的量吗？添加这么点，会有味道吗？”记者问。售货员说，“这种调料，只要放上一点就有很浓的味道了，所以反而不能放得太多，如果你是家里用，这么一瓶能用一年多。这么一瓶子一次加千分之二已经不少了，甚至放的再少点也可以，要是太多了味道就太浓了，反而香得腻人。”“这种添加剂很受欢迎，不仅是加工厂的人来买，一些小商贩也常来，特别是卖麻辣串和米线的摊位，火锅店也有来买的。”

    添加剂让效率提高，成本大降

    随后，记者又在网上进行搜索，肉丸的食品添加剂到底都有什么，搜索的结果让人大吃一惊，肉丸粉、弹力素、魔芋胶、护色素、保水剂、丸磷脆、白色素等各种功能制品的食品添加剂琳琅满目，批发价格也都在15元到50元(斤)不等，从用量来说算是比较廉价的。

    在福建加工鱼丸的胡先生告诉记者，“这种添加剂对于很多工厂来说是又爱又恨，爱的是这种添加剂实在是太万能了，只要加上一点，什么问题都解决了，不仅想要什么品种类型的丸子都能很快做好，另外味道还特别诱人，提高了加工产量。但也令人很恨，太依恋这种添加剂后，慢慢地会使得一些厂家变懒了，反而不再去追求传统的那种加工工艺了。做什么都用这种添加剂，不能说这种添加剂一定对人的身体就是有害，但生产出来的东西，不是正规的肉做成的，也是一种赤裸裸的欺骗。

◎延伸调查

路边小吃摊，肉丸煮了多少天？

    连日来，记者对路边小吃摊进行了探访。“五毛钱一串，很便宜。”青岛大学学生李敏告诉记者，她经常在学校对面的小吃摊上吃麻辣串，最喜欢吃的就是各种丸子串，至于丸子的质量怎么样，李敏并没有深究，她的标准是“味道好吃就行”。

    记者在香港中路青岛大学对面看到，每到晚上六七点以后，各种小吃车就奇迹般地迅速杀到路边开始吆喝，“麻辣串啦，五毛钱一串。”记者凑近小吃摊看到，很多人围着桌子大快朵颐。抛开肉丸质量不看，小摊上所用的餐具卫生状况就令人堪忧，各种肉丸从老板事先摆好的橱窗里面拿出来，根本看不到任何包装，记者上前询问各种肉丸的产地和厂家，老板一脸迷惑，“你问这个干什么？”

    记者调查发现，不仅学校周围，在人比较多的路边 、市场里面、车站周边也存在着很多小吃摊，另外还有很多流动的小吃摊，这些小吃摊到底符不符合卫生标准，所用的肉丸质量如何，调查结果显示并不能让人满意。另外，在小吃摊上没有卖掉的肉丸，很多都会在第二天拿出来接着卖，一天到晚都在锅里面煮着，试问，吃到嘴里面的肉丸到底煮了多少天？

    学校周围、路边、市场小吃摊上流行的口号往往是“城管来了，快跑。”他们躲的到底是什么？

    记者联系到市卫生局，工作人员告诉记者，如果去吃小吃摊的东西，应该先看一下小吃摊是否有食品卫生许可证，如果是有了相关的证件，可以去吃，吃出了问题可以拨打9600111进行投诉 ，如果没有食品卫生许可证等之类的证件，最好不要去吃。有关专家告诉记者，那些使用非法添加剂的肉丸和变质食品，里面可能有很多的病菌，吃了之后很容易会拉肚子，产生一些肠胃方面的疾病，长期食用可能导致营养不足，从而影响发育。

    从这里看来，一些路边的小商贩高喊“城管来了，快跑”的口号就不难解释了，吃了这些小摊的肉丸出现拉肚子的学生是无辜的，可是责任在谁？记者采访到一位中学教师，他告诉记者：“学校周边存在一些诸如肉丸一类的问题食品，学校知道，家长也知道，平时跟学生也说了不少，但是有些学生可能因为自己吃了没事，就根本听不进去。”这位中学老师告诉记者，学生正在长身体，万一吃出什么问题来，找小摊，他们不承认，找学校，学校很无辜，也很难管，找学生自己吗？看来政府有关部门应该插手管管才对。