文/乔杉
这段时间，洋快餐使用“过期肉”事件，让很多人如同吃了一只大苍蝇。可食品安全形势的严峻，决不仅于此。媒体暗访了北京“汉丽轩烤肉超市昌平店”，结果发现这家烤肉店存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台 ；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。(7月28日《新京报》) 很多人都听过一句话，叫做“眼不见为净”。具体到吃饭上面是指不能看厨房，不能看菜肴如何加工的。如果看了，估计很多人就没有了食欲，甚至再也不敢在外面吃饭。这句话一般都用在调侃中，而从媒体暗访来看，原来传说都是真的。
就这些年来被曝光和查处的案例来看，一般都是“店大招风”和“规模庞大”两种。但事实上，真正的食品问题，或者影响更大的问题，其实还不是这些“大块头”。北京这家烤肉店就在一定程度上，或者说再一次证明，当前食品安全问题已经无所不在。
如何解决这个问题？一方面，还是加大监管力度。诚然，食品问题严重，监管人手有限，但监管部门真的穷尽了一切努力吗？这恐怕是最值得思考的。另一方面，还得发动社会力量。消费者不仅是受害者，在很多时候也是发现者、监督者。除此之外，还得发动一场厨房革命，让加工流程公开化和透明化。厨房不应该是法外之地，更不应该是藏污纳垢之地。
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