关于制作
A 凉拌黄瓜直接用手
这家店除了卖烧烤外，各种炒菜也很受欢迎。整个厨房共有3名厨师，其中一位年轻的小孙师傅主要负责配菜，另外两位师傅就只负责炒菜。作为服务员，记者需要迅速将厨师炒好的菜端出去。这样，不但厨师，店内的任何工作人员都可以进入厨房。
不少顾客喜欢点凉拌黄瓜，厨房每天需要拌至少10盘以上的黄瓜，这道菜小孙师傅一人就可以搞定，过程却让人很不舒服。记者多次看到，配菜师傅在剁好黄瓜后直接放入盘中，撒上各种调味料之后，小孙师傅直接将一只手放入盘中，抓着黄瓜拌了起来，拌完之后用桌上的抹布擦了擦手就通知记者，可以把黄瓜端给客人了。
记者还发现，厨师的手可不仅仅是拌黄瓜，在炒尖椒鸡蛋时，炒菜师傅将两个鸡蛋打开倒入碗中，一手端着碗一手伸出两个指头开始搅拌鸡蛋，将鸡蛋搅匀后这位师傅迅速地将鸡蛋倒入锅中。厨房内忙的时候，厨师们用手搅拌菜品时，根本不洗手，而想让手变干净的唯一方式就是用抹布擦拭。
B 烤肉徒手穿，师傅承认有嫩肉粉
6月24日上午10点钟，记者来到了店中，此时两名专门负责烤肉的师傅已经在店内忙着穿脆骨等肉类了。见记者打算帮忙穿肉，两名服务员让出了位置，耐心地教记者该如何做。只见两名服务员徒手拿起肉块穿到了竹签上。
问到这些肉的来历时，一位服务员说：“这些肉都是附近新贵都市场的肉摊送过来的，他们提前剁好清洗过了，这些肉挺放心的，只要没有肉了他们就会送过来。而像蹄筋、掌中宝这些东西就得去抚顺路批发市场买。”那腌制这些生肉需要添加哪些调料？“腌肉都是烤肉的贾师傅做的事，里面要加很多种调料，具体哪些我也说不上来。”
这期间，老板鹿先生从抚顺路批发市场上完货回到店中，记者在店门口的角落看到了几包黄色包装袋，上面写有“腌味提鲜”的字样。这种提鲜粉莫非是用到了肉串当中？记者特意请教了两位烤肉师傅。负责调味的贾师傅有些回避，他只是说：“肉里加的料不多。”贾师傅透露说，部分烤肉店会在烤肉中加入罂粟粉，以此提升肉的鲜味，“这个东西是不能加的，咱们店可没加这东西。”随后贾师傅吩咐另一位烤肉师傅去腌肉，并提醒他加粉。
在与另外一位烤肉师傅聊天时 ，这位师傅坦言说：“咱们家的肉里加盐、味精、味达美，再加点嫩肉粉进行腌制。”这位师傅证实，腌肉所加的粉就是嫩肉粉，“嫩肉粉能随便加吗？”记者疑惑地问，这位师傅说：“加这个没事，只要别加过量，人吃了不会有问题的。”
关于细节
A 两天没见扎啤杯清洗过
吃烧烤的同时，来一杯扎啤那可是相当惬意，记者打工的这家店里也提供扎啤，几乎每一桌顾客都会点上一两杯。鹿老板告诉记者：“咱们家的扎啤都是来自青啤一厂的，当天送当天卖。”在给客人上扎啤时，鹿老板对记者提出了打酒要求，“打酒时酒打到扎啤杯下沿儿就行，再往上就得造出泡沫，这样会更好看。”记者在给客人打酒时，有人问一杯扎啤有多重，鹿老板回答说：“一大杯三斤。”
每天晚上，鹿老板就会进6到8桶扎啤摆在门前。晚上忙碌时，记者就需要经常为客人打酒，店员告诉记者，扎啤杯子就在后厨过道的橱子里。记者事先将几个扎啤杯放到了啤酒桶上，免去了进屋拿杯子的麻烦。晚上到店里吃烤肉的客人大多都会点扎啤，人一多店里的扎啤杯就不够用了，无奈之下，记者只好到各个酒桌上找空杯子，拿到杯子后再给其他客人打酒。起初见到这些已经用过的扎啤杯子，记者问过鹿老板是否需要冲洗一下，鹿老板说：“不用洗，这些杯子没脏。”记者打工的两天里，就没见到扎啤杯清洗过。
B 烤肉托盘生熟不分家
作为烧烤店 ，烤肉必然是主打产品，每天下午，店员就会把穿好的各种串拿到门前的透明冰柜里，等待顾客前来挑选。下午5点钟左右，烧烤师傅就点燃了烧烤炉里的木炭，店门前顿时冒起了烧烤烟，同时也夹杂着一股烤肉的香味。
香味确实吸引了许多过往的市民，不少人路过店门前时，看到冰柜里诱人的肉串，都会要上几串尝尝味道。记者还发现，到店里吃烤肉的回头客不在少数。记者看到，烤炉旁的一张桌子上几十个不锈钢托盘摞在了一起，客人在挑选好肉串后，贾师傅都会递上一个托盘。客人挑好后，贾师傅提醒客人可以到店内等着了。
贾师傅将肉串拿到烤炉上，托盘随手就放在了桌子上，当吃烤肉的客人增多时，七八个盛肉串的托盘就混在了一起。当肉串烤好出炉时，烤肉师傅便会随手捞起一个托盘，将热腾腾的烤肉放到了托盘中，而这些托盘已经全然分不出是否盛放过生肉串。记者留意到，有极个别的客人对托盘很在意，他们特意拿一个没有用过的托盘等候出炉，“别把烤好的肉放到那个用过的盘子里。”有客人提醒说。
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