阿香米线锅底才79℃ 回收一次性饮料杯接着用？

关于米线

原汤锅底近100℃，放米线后仅79℃

    一斤干米粉不到3块钱

    只要在阿香米线任意点一种口味的米线，就能免费加一小碗米线。这些米线从哪儿进的货？记者来的第一天，发现过道上堆满了白色大袋子，有员工累了坐在上面，并从袋里抽出又长又细的米线。记者看到，9月21日地上放着十多袋米线，到22日只剩下六七袋了。23日早上，记者终于等到了进货，趁员工不注意记者查看了米线袋，上面写的是江西稻香园米粉。

    记者又仔细查看了包装袋，发现上面印有QS的标志，没有找到生产日期和保质期。通过包装上的电话，记者联系到了南昌稻香园粮油食品有限公司的相关人员，一位姓熊的经理称，一斤干米粉可以泡2.2斤湿米粉，一袋五十斤的南昌米粉卖145元，每斤湿米粉的价格在1.4元左右。按照每位顾客吃两碗米线计算，再加上汤底、肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等配菜，一碗原汤过桥米线的成本应该在10元左右，而阿香米线家最便宜的过桥米线卖20元。

    放米线后锅底仅79℃

    打假斗士方舟子在微博中说，云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能无法将其杀死。对此，记者特意测试了阿香米线原汤过桥米线的温度，结果是：原汤温度为99.7℃，放入生肉、生蛋大约1分钟后汤温下降为78.8℃。使用的仪器是电子速读温度计，0～100℃内误差为±1℃。

    青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩认为，生肉能不能烫熟取决于烫的温度和肉片的厚薄，正宗云南过桥米线用的是含油的鸡汤，只要肉片厚度不超过5毫米，放在80～90℃的汤里几分钟变成灰白色，就可以放心食用。杨秘书长说，高温的油汤可以达到270℃，但是如果没有油，水的温度最高也只有100℃，这时肉片再超过5毫米的话，估计在水里泡很久也不熟。另外还有人反映，米线都吃完了鹌鹑蛋还呈溏心状，杨秘书长说，只要蛋是新鲜的就没问题。

    饮料弄错口味仍端给顾客

    阿香米线的芒果C和橙C都是自己兑的，8元一杯，小晴说：“如果有客人问，就说是雀巢冲的。”9月22日下午，凉菜区的阿姨发现刚兑好的饮料口感不对，就找来值班经理品尝，原来是错把芒果C兑成了橙C。但是后来也没有换掉，员工照常端出去给客人喝。小晴见记者十分困惑，便说：“这种事是经常的，客人也喝不出来，要是有人问，就说本来就是这个味儿。”

    店里的小菜除了黄瓜是现切的，其余都是成品。小菜最便宜的是6元一份，但分量都很少，缺斤少两也是常事。有一次客人催得急，小盘黄瓜端出来明显比平时少了许多，端菜的员工觉得不对劲：“阿姨，这个太少了，肯定不行的。”阿姨这才又加了几块。

市场调查

市面上的米粉良莠不齐

    为了弄清楚阿香米线家用的米粉是否真的是从外地运来的，记者专门走访了岛城的各大农贸批发市场和大型超市了解情况。虽然没有找到江西南昌产的袋装稻香园米线，却也发现了不少问题。

    大多数商家销售的南方米线多为南方人在本地开的加工作坊里生产出来的，还有一些卖食品粮油的店家甚至做起了自产自卖的买卖。记者看到，这些劣质米线颜色发亮，有的甚至还有气泡。据知情人士透露，真正的南方桂林米线和湖南米粉都是用纯大米制作的，煮熟以后发白有韧性。而那些劣质米线都加了许多食品添加剂，里面根本没有多少大米，颜色发亮透明的干米线都放了明矾，越透明含的大米越少。

    记者在调查过程中发现，岛城干米线的价格多在3元左右一斤。抚顺路蔬菜副食品批发市场中一家食品店中米线只需2.8元一斤。老板自豪地说：“这是我们自己生产的，自然成本比别家低。”在其他店铺，记者也遇到了相似的情况。一位女老板告诉记者，南方米线就是南方人在青岛加工生产的米线。