本报记者在即墨仇家沟岔村黑作坊暗访时拍摄的包装袋。
不少黑作坊就藏身于这些极其隐蔽的地方。（资料照片）
这是本报记者暗访一家假酒作坊时看到的一幕。
这样的货物摆在屋子里，但房主金某却坚称已停业一年了。
黑作坊门外隐蔽处的摄像头（红圈内），将执法人员的行踪暴露无遗。
三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、地沟油、毒大米、毒面粉、激素肉禽、假鸡蛋、染色馒头……食品安全案件频发，击垮了市民对食品安全的信心，也让食品打假在高度关注下承受重压。
早在4年前，国家质检总局就表示，中国食品安全问题主要出在小作坊。小作坊是食品生产的主力军，也是食品质量频出问题的源头。事实上，对小作坊，有关部门从来没有停止过查处。不过，监管的难题一直未能破解。
食品打假的一线执法人员来自质监、工商、卫生、畜牧、农委、海洋渔业等多个部门，尽管分管范围不一 ，但面临的难题确是一致的。踩点难、查处难、危险多、压力大……尴尬的食品打假，已经成为整个食品安全监管链条上的一大软肋。
黑作坊涉嫌生产假羊肉卷，本报记者向多部门投诉，却屡吃闭门羹，最终只有畜牧执法人员赶到现场 ！可谁料 ，执法人员一看，这家作坊竟是“老熟人”——明知里面有问题，却依然被反锁的大门挡在外面 ，无计可施。这绝非偶然现象。本报记者采访多日得知，由于黑食品作坊大多锁门生产，执法部门不仅取证难、执法难，且执法责任也难以弄清，由此导致相互推诿及不作为现象屡屡发生。
民以食为天，食以安为先。虽然谁都明白其中的道理，但是，不断被媒体曝光的食品安全问题提醒我们，在这方面我们还远没有达到高枕无忧的时候。更为痛心的是 ，由于种种原因，黑食品作坊已经具备了一定的反侦查能力，对此，我们真的无能为力了？
A 暗访
关上门生产低价羊肉卷 市场上的羊肉近30元钱一斤，村里一作坊生产的羊肉卷却只卖8元钱一斤，感到蹊跷和不解的张女士，近日向本报记者举报了这个藏在即墨市通济街道楼子疃村里的作坊。
张女士说，这个作坊平常不开门，但整天发出“哐当哐当”的响声，据此可以判断出作坊里生产很忙。该作坊自2009年秋天就开始生产，至今快两个年头了。老板经常晚上行动，把一些装满东西的纸箱运到附近一家冷库里，再从冷库里运回冷冻肉。而且，生产的羊肉卷价格很便宜，每斤只要7元5角钱至8元钱。
但是，这家作坊生产的羊肉卷大都不在当地卖，而是运往南京等城市销售。冷库只是中转站，家里冷藏库里的羊肉卷攒多了后，就趁夜运到租赁的冷库里储存，以便向外地发货。
6月16日9时许，记者在位于楼子疃村的即墨市通济卫生院东侧，轻易地找到了这个作坊。但大门紧锁，任凭记者如何敲门，都无人理睬。作坊东侧的胡同里，四五名妇女正围坐在一起聊天。记者装作前来订货的客户，来到人群前打听作坊的情况。
“老板姓肖(音)，家里正在做羊肉卷，你使劲敲门就行了 ！”一名妇女说着，就要过来帮记者叫门，但被另外一名妇女制止了。“他家天天锁着门，从来不跟邻居接触，我们也不去串门子，听说他家的羊肉卷都卖到外地了……”这名妇女悄悄地说。
这个作坊靠近胡同的一侧，开着一扇窗户，记者站在窗下探头观察，看到里面一名穿白色衣服的年轻男子正在搬运肉制品。记者敲打窗户，该男子转过身子，向记者走了过来。记者告诉他是前来洽谈生意的，要他开门详谈。见该男子向大门走去，记者急忙来到大门外。只听见里面有一男子大声吆喝了几句后，门锁响了几声也不见打开，记者透过门缝看到，那名男子正在扭动门锁，把大门锁得更紧了。
记者再次来到靠近胡同的窗户外，敲打玻璃要作坊里的人开门，这时，一名穿着蓝色上衣的男子从房间里出来，看了记者一眼后径直向大门走去。记者以为这次大门会被打开，不料该男子来到大门处，竟然是检查大门是否锁紧。
B 举报
多个部门称与自己无关 由于羊肉卷生产门槛很低，一台切纸机改装一下，就能进行生产。因此，一些不法商贩跟风而上，用老母猪肉、貂肉、狐狸肉等廉价肉，生产假冒羊肉卷。这一“潜规则”已肆虐多年。
6月16日上午 10时30分，记者拨通了青岛市食品安全委员会公布的即墨市食品安全举报电话，接听电话的女子自称姓孙，她表示，这里是即墨市药品食品监督局，只负责餐饮行业的执法管理，生产羊肉卷应归质监部门管。但记者多次拨打12365质监举报电话，都因工作人员忙而无法接通。
紧接着，10时36分，记者拨打青岛市食品安全委员会公布的即墨市另外一部食品安全举报电话，接听电话的仍是该市药品食品监督局的工作人员。这名自称姓房(音)的工作人员表示，此事应该向工商局举报。记者反复与其求证，他又要记者联系质监部门，记者请其向质监部门转达此事，但遭到拒绝。
10时40分，记者终于拨通12365，向青岛市质监部门举报了此事。6号话务员提醒记者，要向即墨市食安办投诉，记者无奈只好向她介绍了上述举报经过。听完后，6号话务员表示，要向领导汇报。10分钟后，记者得到回复称，羊肉卷制作是初级农产品加工，应该找畜牧兽医部门进行执法，此事跟质监部门没有关系。
10时56分，记者与青岛市畜牧兽医局取得了联系，11时19分，记者再次跟该局联系时，获悉即墨市畜牧兽医局已接到通知，执法人员正在赶来现场的路上。
