D 粗加工 鲨鱼皮直接卖到酒店，鱼翅加工很简单
虽然对鲨鱼的利用达到极致 ，但在蒲岐，鲨鱼的加工也还是分为粗加工和深加工。粗加工的方式比较简单，首先解剖下来的鲨鱼皮、鲨鱼唇可直接卖到周边的酒店，或者稍微加工成袋装的 ，销售到广州等地方。李先生从冰箱拿出来一袋鲨鱼皮说 ，“这就是加工好的 ，可以保质挺长时间。”
而鲨鱼肉直接切成条，用盐腌制起来，晾干以后就可销售，目前主要是出口，国内市场供应比较少一些。
价格昂贵的鱼翅加工起来其实挺简单，记者见到了鱼翅的加工流程。鱼鳍从鲨鱼身上割下来，刀手要把底部割平，然后工人用工具将外表的一层黑皮给去掉，然后晾干。晾干以后切片，切片再按照纹理由女工剪成丝，而光剪丝就有四五位工人，一道道来剪。
“鱼翅加工其实很简单的，外形的好坏关键还是看刀工。”李先生说 ，鱼翅的好坏主要还在于它的生长年限，最好的要数“天九翅”，只有大鱼身上才会有的。
E 深加工 鲨鱼肉可以做各种肉松，鲨鱼骨做保健品
对鲨鱼深加工是李先生公司的专长，虽然最近饱受压力，不过谈到自家在行业中的领先地位，他还是颇为自豪。“我说鲨鱼浑身是宝并不是吹牛，我们跟浙江相关科研机构合作，已经开发出了鲨鱼的系列产品。”
以鲨鱼肉为例，刚解剖出来的鲨鱼肉有一股很浓的农肥“尿素”的问道，普通人根本吃不惯。即便是腌制了，靠盐分将其中的一些气味给去掉了，但是吃起来还是不怎么受欢迎，“腌制的肉主要出口到国外，例如东南亚一些国家，他们喜欢吃。”
“可深加工以后，鲨鱼肉就可以做成肉松。”李先生拿了一盒成品，让记者尝一下什么味，尝过之后，记者感觉腥味还是有些重，不过除此之外，跟普通的肉松吃起来感觉差不多。
除了鲨鱼肉，鲨鱼身上很多部分都可以深加工，制作成保健制品。在李先生的办公室有一整排的成品展示，他拿着成品给记者一一介绍，像鲨鱼肝脏非常有药用价值，“我们开发这些产品已经很多年了，对身体保健是非常好的。”
此外，李先生说，鲨鱼的骨头也特别珍贵。鲨鱼头里的软骨可以制成鲨鱼软骨胶囊和“鲨鱼脑”，鲨鱼的龙骨研磨成粉，制成鲨鱼龙骨胶囊。不过，具体到怎样加工，这就是商业机密了。“加工起来也是很麻烦的 ，一个软骨的加工就得有十几道工序，是很复杂的 。”李先生说。
“其实论营养价值的话，鲨鱼软骨的营养价值比鱼翅要高。”李先生说，鱼翅动辄几千元甚至上万元一斤，其实真不如买点鲨鱼骨粉来吃。
那为什么鱼翅会那么贵呢？李先生说 ，鱼翅身价高是因为数量少，一条几百斤的鲨鱼鱼鳍也就几斤重，等到加工出来以后鱼翅就更少了，“物以稀为贵”，所以价格就越来越高。“要是不让捕鲨鱼的话，我估计鱼翅能高到更离谱的价格。”
◎鲨鱼村的隐忧
鲨鱼加工业遇危机，蒲岐的未来在哪里？
与鲨鱼加工企业的交流中，很多企业负责人都表示，鲨鱼加工的利润其实并不像很多人想象的那样，有多么暴利，实事求是地说，即便在蒲岐，鲨鱼深度加工也不够发达，大部分加工还停留在粗犷阶段，导致利润较薄。
记者在采访中了解到，在当地，有时候厂家为了争个好名声，购买大鲨鱼时会相互竞价甚至还会导致赔本。采访中，不止一家企业的负责人跟记者表示，现在年轻人不再愿意接手这个行当，祖传的营生不好做了。
在鲨鱼村，记者询问村民得知，村里加工鲨鱼规模比较大的企业一共就有几家，其中有三家规模是最大的，而记者探访了其中的两家。聊天中得知，没想到这两家的负责人竟是表兄弟关系。
“我们这儿多是子承父业，从上一辈就开始传下来加工鲨鱼的传统。”其中一家企业的负责人跟记者说，而记者翻了翻放在桌上的名片，上面的姓氏大都一样。
“你们这是家族式企业吗？”“对啊，都是自己的企业，负责人是我哥。桥对面那一家规模也比较大，是我表哥的，他是粗加工的，现在主要是搞出口。”
随后，记者找到一个小作坊，刚开始老板娘对记者很不客气，直接想轰记者走。后来聊起天来，她跟记者说，真正大规模经营的就那么几个厂，多少都有些亲戚关系，现在小作坊管得严了，不好干了。
据了解，蒲岐镇原本有21家从事鲨鱼加工的企业，只有 8家规模较大的，其他均为家庭作坊式加工。但随着舆论压力越来越大，生意更是不好做了，到目前，家庭作坊已关停过半。
加工鲨鱼即使在当地人看来也不是一个体面活，而是一个需要忍受血腥、腥臭味的体力活。而随着“血色经济”的指责声高涨，使蒲岐的鲨鱼加工业遇到了些许危机。
鲨鱼加工企业一位负责人跟记者说，现在的刀工一天的工资涨到了400元，一个月只需干半个月就有 6000元的收入。这要比年轻人外出打工高出不少，可现在年轻人愿意干这个的不多了，“鲨鱼的味道很难闻的，我们闻习惯了就闻不到了，但像你们肯定受不了。再有，现在网上闹得太厉害了，再这样下去没人干活，生意没法干了。”
采访最后，该负责人一脸的无奈，他说自己的企业现在也是走一天看一天，等到哪一天国家突然规定不让加工鲨鱼了，那就彻底不干了。只要国家不禁止，肯定还会干的，毕竟还养着一大家子人，也不能让工人说失业就失业了。
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