眼下
鱼翅销售情况如何？近日来，记者走访了岛城中高档酒店、大型超市、批发市场、海产品供货商等了解到，不仅鱼翅，海参、鲍鱼、燕窝等高档市场齐遇冷，虽然有的价格已经缩水过半，但销量仍然很低。“食用鱼翅争议越来越大，现在我们不会主动给客人推荐，如果要吃的话也得提前预约。”岛城一家五星级酒店的客服人员说。
点鱼翅的少，酒店看单订货
1月10日，记者以顾客要订餐的理由，先后拨打了青岛市区10家中高端酒店的电话。记者先拨通了青岛香格里拉大酒店电话。“酒店的高档套餐有几种？个吃里有没有包括鱼翅的？”记者问道，酒店工作人员说：“高档套餐里主要是海参和鲍鱼等其他的菜品，鱼翅点的很少，如果您要点的话，我们也可以做。”该工作人员进一步解释说，酒店已经很长时间不再进行鱼翅的进货采购，“剩下已有的存货也已经是很少量的，如果客人在菜单中有需要的话，酒店会根据菜单中的要求去跟商家联系，现去订购货品。”
记者随后拨通了青岛丽晶大酒店的电话，酒店餐饮部工作人员对记者说：“海参、鲍鱼都有，鱼翅也有。”当记者问到，现在点鱼翅的多不多时？该工作人员说，“很少，以前的存货都没有售完。”
记者联系青岛海尔洲际酒店时，工作人员表示，“可以有鱼翅，但需现去订货。”
最后记者又拨打了7家星级酒店电话，通过与酒店工作人员的谈话了解到，酒店已把鱼翅，从最高标准的套餐中，单独归为可添加类目里，让客人进行自主的选择，并将套餐的整体价格下调。
一年的货两年都没卖完
作为消费的终端，酒店里鱼翅的消费量锐减，而这也直接影响到了批发市场的生意。近日，记者来到了抚顺路批发市场，在市场的门口看到，年关将至市场如期繁华，节日气息浓郁，置办年货的人们来来往往很是热闹。而二楼售卖海味干货的区域，这里与楼下的繁华景象成鲜明对比。
在二楼一家店铺四周逛了一会，发现几乎没有人来光顾。在谈话中，老板对记者说，“现在已经很少有人来买海参和鲍鱼的人了，买鱼翅的人更少。”一边说，她一边漫不经心地玩着手机。当记者仔细询问鱼翅价格的时候，她才起身，去搬开了一些堆放在前面的货品，拿出来了鱼翅的储存袋。当她告诉记者价钱的时候，记者问道“价格比去年便宜吧？”她对记者说，“对，比去年便宜了将近一半。像这一份原先卖300多二两，现在一百六七就卖。”
“价格虽然下降了近五成，但是销售量却是有减无增，我现在已经很久没有再进货了，去年的货到现在还没卖完呢！”女老板对记者说道。
连日来，记者还走访了岛城的几家大型超市，在香港中路一家大型超市的海货区域，记者在里面逛了许久，与超市其他区域人满为患相比，在海货区域选购的顾客一直都很少，显得比较冷清。即便是有人前来咨询选购，也更多的是去询问关于海参、虾米等其他海产品的价格，但是关于鱼翅，却是少之又少。在记者观察的半个多小时里，一个顾客都没有问的。
李曲明(化名)在沙子口经营着一家规模颇大的海鲜加工工厂，主要的业务就是向市区各大酒店、企业等供货，每到年底海参、鲍鱼、鱼翅等组成的高档礼盒都是他的企业主打产品之一。李曲明表示，已经有很多厂家从原来专一做鱼翅，改为把鱼翅变为副业，同时开展加工海参等其他的海鲜类，以此来把亏损降低到最小。
文/图 记者 尚青龙 实习生 张宏睿
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
