◎乐清市海洋与渔业局
1鲨鱼加工业得到国家认可，加工鱼翅才有十多年
从鲨鱼加工行业的繁荣到现在的困境，“血腥”让这个小镇蒙上了巨大的阴影。如何应对当前的情况？李琼文是乐清市海洋与渔业局的副局长，水产养殖专业出身，对蒲岐的鲨鱼产业也有很深入的研究。他先给记者介绍了一下蒲岐加工鲨鱼的历史。
“其实蒲歧的鲨鱼加工历史大概有 50多年，但是那只是简单的粗加工。最早鱼翅根本都不会要的，只会把鱼皮剥下来做菜，而鱼肉就腌起来，主要是为了解决温饱。后来割下来的鱼翅卖到广东那边去加工，乐清人很聪明，随着他们发现鲨鱼的鱼翅才是利润最高的部分，就开始琢磨着怎么能够自己也制作鱼翅。”
“大概就是从十几年前，乐清才有企业开始加工制作鱼翅，那个时候还特意从广东花大价钱请来了师傅，因为本地人根本不知道如何制作。从那以后，蒲岐就慢慢发展成了中国最大的鲨鱼加工基地，同时也是世界上能够综合加工鲨鱼制品的典范。”李琼文说，当地的鲨鱼加工业得到农业部和国家林业局认可。
不过，有一个不争的事实 ，鲨鱼资源在日益缩减。据相关统计数据显示，鲨鱼数量正在全球范围内锐减，有些鲨鱼种群数量下降的幅度甚至高达百分之九十九。漫天的骂声中，李琼文说，他们也在求变。
“我们一直坚持的一个原则是提高资源的利用率，虽然只是加工，也要尊重生命。目前蒲岐鲨鱼加工的利用率虽然高，但还不够，而且加工方式还是粗加工多一些。”下一步的计划，李琼文说，进一步提高加工技术，规范加工流程，多做深加工，进一步提高利用率，同时提高卫生条件，不达标的直接关闭。
25年前曾专门来青探究人工养鲨
“2006年的时候，我曾经专程去青岛黄海水产研究所，拜会了海产品养殖专家田景波教授。目的是为了能够解决蒲岐鲨鱼的人工饲养，从而为当地企业解决鲨鱼加工的货源问题。”李琼文说，“在田教授的协助下，我们编制了《浙江省乐清市渔业规划》。其中《第四章：重点实施项目》中，就有‘海水网箱养殖鲨鱼’一节：‘在乐清湾适宜海区，推广近海抗风浪网箱养殖鲨鱼，为蒲岐鲨鱼加工基地建设原料后备基地’。这样不仅加工的规模可以扩大，也增强了相关产业发展的可持续性。但实际操作起来发现难度很大。”
“但是也并不是没有可能，5年的时间，我们还一直在这个项目上进行探索，虽然限于场地和鲨鱼繁殖速度等原因，困难很大，但是为了当地企业的发展，我们还不能放弃。”李琼文说，从长远来看蒲岐渔业的发展，还是要着眼渔业资源的可持续利用，大力发展养殖业。
3 人工养鲨成本高，企业不买账
在蒲岐镇采访时，记者曾与一家鲨鱼加工企业负责人说起过人工饲养鲨鱼，对方认为这简直有点天方夜谭，实施的难度太大，而且利润不是很高。“如果鲨鱼可以养殖，需要投入大量的人力进行管理，并且还需要大量的饲料去喂养 ，这无形中就增加了我们的购货成本。成本太高，而目前鲨鱼加工的利润并没有那么高，这样的做法行不通！”这名负责人告诉记者。
“即使出发点是好的，但是如果成本提高后造成利润降低或者成品批发价格上涨，从而降低了竞争力，我们还是得不偿失。并且现在运到这里的鲨鱼成本并不高，旺季时候送来的鲨鱼也不在少数，我们也犯不上去搞人工养殖。”
那以后鲨鱼资源减少，没有鲨鱼加工了怎么办？对于这个问题，该负责人说，鲨鱼是有的，而且还狡黠地说，越是少买的人会越多，利润也就高了。
对于鲨鱼加工企业的态度，李琼文说，鲨鱼人工养殖确实存在很大难度 ，不过渔业资源的开发利用，他觉得最终会落到养殖层面。至于将来怎么养殖，他们一直在积极努力研究。文/图 记者 李隽辉 尚青龙
（来源：半岛网-城市信报） [编辑: 宋涛]
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