◎实验
炸出四种油条
考虑到品尝过无明矾油条的市民可能不太多，为了让市民能有直观的感受，记者联系了大尧三路和逍遥一路交叉口的大尧8号餐厅，和他们的厨师一起，分别用明矾、洗衣粉、油条精、黄油炸出四种油条。
步骤一：和面
虽然要在7月11日炸油条，但是从10日晚上，记者就开始和厨师一块忙活了 ，因为要先和面。为了炸出不同的油条，记者和厨师分别从面袋中取出了四份面粉，每份是一斤，放在四个面盆里。
在第一个面盆中 ，放入了一小勺洗衣粉。厨师说，放洗衣服没有具体的量，一般是制作者用手捏一点放进去，捏多少就算多少了 。他们放入的洗衣粉是最原始的洗衣粉，“就是那种没有香味的洗衣粉。”
记者之前在一个小市场里购买了一元钱的明矾。厨师拿来一个小碗，用水将明矾化开。“直接放入固体明矾肯定不行，不均匀，必须得用水化开。”厨师解释说。虽然厨师用水将明矾化开了 ，但是，记者并没有闻到水中有刺激性气味。和面时，厨师也不断地闻用明矾水和的面，“不能放太多，放多了 ，面发得好，但是有刺激性气味。”
在第三个盆里，厨师放进了记者从抚顺路批发市场买来的油条精。“放这种东西最方便，不用多放，也不用溶于水中 ，随便放点就行了 。”说完，厨师很快就和好了面。
厨师和的最后一盆面是无明矾的，和这种面虽然复杂，但是厨师已经轻车熟路，黄油、鸡蛋、牛奶等被依次加入面粉，和面时，记者能在旁边闻到一股牛奶的香味。面和好后，厨师告诉记者 ，第二天一早即可用来炸油条。
11日，记者再次来到这家餐厅，厨师已经准备好了炸油条用的油锅、面板等工具。
拿出面，厨师挨个揉，并切成条状。“我们先把加入洗衣粉的放入油锅。”厨师说着，把切成条状的面块放进油锅。油条放入油锅后 ，很快就浮上油面。“因为洗衣粉的膨胀作用，这种面的蓬松性很好，用油一炸，就会迅速蓬松，所以，很快就浮上油面。”厨师解释说。
随后，厨师把加入明矾的面块做成条状，放进油锅，在油炸的过程中，记者明显感觉到了刺激性气味，这种气体甚至有些刺眼。放入明矾的面块上浮的速度和洗衣粉油条相比稍微有些慢，但是，也很快就浮上油面。
在把加入油条精的面块放入油锅时，厨师并没有告诉记者要炸多久，“放入了油条精的油条，炸的时间长短均可，耐炸，不过，炸的时间短的话能省油。”
最后放入的是无明矾的油条，这种油条明显上浮有些慢，浮上油面后 ，厨师告诉记者要不断地翻炸，保证受热均匀。等到油条泛黄时，厨师赶紧告诉记者，“起锅，再炸就老了，得注意火候。”
很快，四种油条被放入了四个盘子，从外观看，没有太大的区别，只是加了油条精的油条显得焦黄，看起来让人更有食欲，而无明矾油条显得有些黑。相比之下，洗衣粉油条显得非常膨胀。
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